«Знайдзіце розніцу, якая прынясе карысць спажыўцу; пабудаваць надзейную ланцужок паставак; вызначце зручнасць як прастату прыняцця рашэнняў у пункце пакупкі».
Гэта па-ранейшаму застаецца адной з асабістых філасофій Роба Робсана, заснавальніка і генеральнага дырэктара OneHarvest, групы кампаній, якая нарадзіла Harvest FreshCuts Pty Ltd. Harvest FreshCuts з'яўляецца перапрацоўчым падраздзяленнем групы, якая базуецца ў Брысбене, Аўстралія. За апошняе дзесяцігоддзе гэты бізнес па вытворчасці свежай садавіны і агародніны ператварыўся з мары стаць найбуйнейшай у Аўстраліі нацыянальнай арганізацыяй па вытворчасці свежых прадуктаў.
OneHarvest з'яўляецца піянерам свежай аўстралійскай прадукцыі больш за 30 гадоў. Выхаваны ў аптовым гандлі садавінай свайго бацькі, Роб і яго браты і сёстры працавалі разам з бацькам у школе. Скончыўшы ўніверсітэцкую адукацыю, Роб разам са сваім братам у 1975 годзе стварыў аптовы гандаль прадуктамі на рынках Брысбена. З таго часу яго супрацоўнікі праклалі шлях да інавацыйнай вытворчасці свежай прадукцыі ў Аўстраліі.
Прадбачанне будучых тэндэнцый
У канцы 1980-х і пачатку 90-х гадоў Роб заўважыў, як традыцыйныя ланцужкі паставак прадукцыі ў ЗША і Еўропе змяняюцца ад цэнтралізаванай рынкавай сістэмы да прамых паставак кліентам ад крыніцы. Ён ведаў, што гэта толькі пытанне часу, калі аўстралійская прамысловасць рушыць услед яго прыкладу. У той жа час падарожжы Роба пазнаёмілі яго са светам свежанарэзаных салат і гародніны.
Гародніна з мінімальнай апрацоўкай хутка станавілася значнай доляй рознічных продажаў прадуктаў на замежных рынках. Гэта была магчымасць зрабіць рэвалюцыю ў аддзелах свежых прадуктаў у супермаркетах па ўсёй Аўстраліі, прадставіўшы свежыя салаты і гародніну з дабаўленай вартасцю.
З моманту пачатку вытворчасці ў верасні 1995 г. Harvest FreshCuts павялічыла сваю долю на аўстралійскім рынку, забяспечыўшы прыкладна 75 працэнтаў рынку свежай нарэзкі, і ў цяперашні час пастаўляе ўсе буйныя сеткі і незалежныя кампаніі ў Аўстраліі. Кампанія налічвае больш за 500 чалавек на двух перапрацоўчых прадпрыемствах - у Брысбене, Квінсленд і Бэрнсдэйл, Вікенгія - і з'яўляецца самым тэхналагічным перапрацоўшчыкам свежай рэзкі ў Аўстраліі. Фактычна, гэта адзіны ў Аўстраліі нацыянальны пастаўшчык свежай нарэзкі.
У 2003 годзе Produce News і Міжнародная асацыяцыя свежанарэзаных прадуктаў (IFPA) прызналі дасягненні Роба і яго бізнес па перапрацоўцы званнем "Міжнародны перапрацоўшчык свежай нарэзкі года".
Кампанія Harvest Company, заснаваная Робам, стратэгічна стварыла невялікую інавацыйную нішу ў аўстралійскай садаводчай індустрыі ў якасці прафесійнага менеджэра паставак. Кампанія Harvest супрацоўнічае з пастаўшчыкамі і кліентамі, каб задаволіць патрабаванні спажыўцоў да прадукцыі з дабаўленай вартасцю. Harvest паспяхова рэалізуе большасць манга Calypso, кавуна без насення, свежай спаржы, авакада Shepard і гарантавана салодкіх садавіны. Устанаўліваючы значную розніцу паміж гэтымі прадуктамі на рынку і кіруючы ўсімі ўдзельнікамі ланцужка, The Harvest Company з'яўляецца сапраўдным кіраўніком ланцужка паставак садаводства.
У Аўстраліі OneHarvest з'яўляецца сінонімам інавацый.
Сёння арганізацыя з'яўляецца 100-працэнтным сямейным прадпрыемствам трэцяга пакалення, якое належыць Аўстраліі. Дзейнасць Роба па вытворчасці свежых прадуктаў можна ахарактарызаваць як спалучэнне амерыканскіх ідэй і еўрапейскіх тэхналогій з унікальным аўстралійскім спосабам вядзення бізнесу. Значная частка інавацый у яго бізнес-мадэлях і стратэгічным планаванні, безумоўна, унікальная для гэтага прадпрымальніка.
Прызнаны патэнцыял "дабаўленай вартасці".
Першы завод Роба па вытворчасці свежых зрэзаў быў пабудаваны ў Брысбене ў 1995 годзе. Праз два гады Harvest FreshCuts аб'ядналася са сваім найбуйнейшым канкурэнтам Vegco Pty Ltd., размешчаным на паўднёва-ўсходнім узбярэжжы Аўстраліі, у іншы сучасны больш буйны завод. Гэтыя два аб'екты дапамагаюць справіцца са зменай сезонаў і прасторай краіны ў Аўстраліі. Паміж двума заводамі Harvest FreshCuts абслугоўвае большую частку Аўстраліі сваёй прадукцыяй з дабаўленай вартасцю; выключэнне складае заходні рэгіён, які падзелены сотнямі міль мясцовасці з невялікім прамежкам.
У першыя дні, калі Роб упершыню пачаў сваю дабаўленую вандроўку, у Аўстраліі не існавала дасведчаных экспертаў у вытворчасці свежых прадуктаў. Гэта вымусіла яго шукаць гэты вопыт у Вялікабрытаніі, Еўропе і ЗША. Роб называе Дэніса Гертменіяна з Ready Pac адным са сваіх натхняльнікаў у індустрыі дабаўленай вартасці. У рэшце рэшт, і Дэніс, і Роб пачыналі свой бізнес з аптовага гандлю прадуктамі.
За апошнія 10 гадоў Роб спансаваў больш за 15 прафесіяналаў з Вялікабрытаніі, Францыі і Паўднёвай Афрыкі, каб далучыцца да яго прадпрыемства і прыўнесці неабходны тэхнічны вопыт і веды ў яго бізнес. Яны прымалі ўдзел ва ўсім: ад прыняцця рашэння аб тым, якое абсталяванне выкарыстоўваць і як ім кіраваць, да ўстанаўлення і падтрымання высокіх стандартаў якасці і бяспекі харчовых прадуктаў, на якіх настойвае кампанія. Яны таксама кансультуюць па ўліку выдаткаў.
Прыкладам можа служыць ураджэнец Вялікабрытаніі Дом Гондзік, які ўзначальвае працэс выканання заказаў (ад вытворчасці да лагістыкі і планавання). Ён прыйшоў у бізнес два з паловай гады таму. Перш чым прыйсці на борт, Гандзік 12 гадоў працаваў у Geest на сваёй радзіме ў вытворчасці свежанарэзаных салат і мае вопыт упакоўкі як у мяшкі, так і ў чары.
Рана ўсвядоміўшы важнасць якаснай упакоўкі, Роб атрымаў у 1994 годзе эксклюзіўныя правы на тэхналогію апрацоўкі салат Scalime для Аўстраліі і Новай Зеландыі. Scalime прапанаваў еўрапейскі падыход да відаў салатаў у мяшках, якія кампанія будзе выкарыстоўваць на працягу многіх гадоў.
Па словах Робіна Пойнтана, галоўнага аперацыйнага дырэктара, найбольш значнай зменай у праграме ўпакоўкі кампаніі з'яўляецца стратэгічнае партнёрства з Amcor, перадавым пастаўшчыком з Аўстраліі. Такая дамоўленасць дапамагае гарантаваць, што кампанія атрымае найлепшы выбар упакоўкі для шырокіх прапаноў прадукцыі.
«Мы вырашылі паставіць на паліцу сумку, якая мае выдатную прэзентацыю, з вялікай яснасцю, без запацявання і цудоўных ушчыльненняў, якая адпавядае чаканым тэрмінам прыдатнасці прадукту», — сцвярджае Пойнтан. «Цяпер у нас ёсць адна базавая плёнка, якая адпавядае ўсім нашым патрабаванням з кароткім часам рэагавання ланцужкі паставак. Гэтая плёнка мае шырокі дыяпазон запячатвання, таму мы можам дасягнуць высокага ўзроўню «правільнага першага разу» і хуткай упакоўкі ў мяшкі, што, вядома, азначае большую эфектыўнасць і меншыя выдаткі».
Як і ўсе звычайныя аўстралійцы, Harvest FreshCuts - гэта добрая сумесь мноства ідэй з іншых частак свету.
Развіццё бізнесу ў Аўстраліі мае свае праблемы, прызнае Роб. Насельніцтва невялікае (толькі дасягнула 20 мільёнаў), а сам кантынент вялікі. Лагістыка можа быць праблемай.
Важнае значэнне мае якасць і тэрмін прыдатнасці прадукцыі, лічыць Гандзік. Раздача павінна быць бездакорнай. У параўнанні з Еўропай, умовы надвор'я могуць быць больш рызыкоўнымі.
Важнасць адаптацыі да змен
«Мы навучыліся хутка рухацца і хутка рэагаваць на зменлівы попыт», — усміхаецца ён. «Тут мы павінны асвоіць кароткія наклады, і ў той жа час быць гатовымі паставіць, калі ёсць 300-працэнтнае павелічэнне попыту (прагназуецца праз павелічэнне паглынання спажыўцоў)».
З пункту гледжання задавальнення патрэб спажыўцоў, аўстралійскі рынак свежых прадуктаў сёння знаходзіцца там, дзе рынак Вялікабрытаніі быў у пачатку 1990-х, лічыць Гандзік. Аднак разрыў хутка скарачаецца, і чакаецца, што тое, што распрацоўвалася ў Вялікабрытаніі 10 гадоў, адбудзецца ў Аўстраліі на працягу наступных пяці гадоў. Урокі, атрыманыя ў Еўропе і ЗША, хутка прымяняюцца на практыцы. Высакаякасныя прадукты ўжо ёсць на рынку, і выпускаюцца больш інавацыйных прадуктаў.
Адным з іх з'яўляецца Jungle Snacks™ - лінія фруктовых і агароднінных закусак, нядаўна выпушчаная для дзяцей школьнага ўзросту. Гэтыя закускі ўключаюць у сябе моркву, салера, дзелькі яблыка, вінаград і кавалачкі садавіны? асартымент варыянтаў, якія, як чакаецца, адкрыюць новыя магчымасці. Фруктовыя прадукты, у прыватнасці, дэманструюць вялікія перспектывы і з'яўляюцца магутнай платформай для барацьбы з расце праблемай дзіцячага атлусцення.
Асноўныя магчымасці для росту Harvest FreshCuts за апошнія пару гадоў былі ў салаце-латуку. Новыя прадукты ў больш высокім дыяпазоне гародніны - напрыклад, дзіцячы шпінат і рукала - і дзіцячая азіяцкая зеляніна даказалі сваю папулярнасць у аўстралійскіх спажыўцоў.
Больш за 60 працэнтаў прадукцыі дзіцячага лісця вырошчваецца пад ахоўнымі сеткамі і збіраецца пры дапамозе спецыяльна вырабленых «газонакасілак». Гэтыя пяшчотныя сакавітыя лісце, сабраныя ўсяго праз шэсць тыдняў пасля пасадкі, перамясціліся са сталоў вытанчаных рэстаранаў на абедзенныя талеркі тысяч аўстралійцаў.
Сыравіна паступае ад больш чым 50 пастаўшчыкоў, размешчаных уздоўж усходняга ўзбярэжжа Аўстраліі, з геаграфічнай разнастайнасцю краіны, якая дазваляе вырабляць большасць інгрэдыентаў на працягу 52 тыдняў.
Кіраванне расце попытам
Вытворчае прадпрыемства ў Брысбене вырабляе і распаўсюджвае каля траціны свежанарэзаных салат і гародніны кампаніі. На пляцоўцы ёсць дзве мыйныя лініі і дзве ўпаковачныя лініі.
На дадзены момант усе «гатовыя» стравы таксама апрацоўваюцца ў Брысбене. Уключаны салатніцы, сэндвічы і падносы для смажання, усе яны збіраюцца ўручную.
Прадпрыемства ў Бэрнсдэйле з'яўляецца буйнейшым з двух, з большасцю вытворчых магутнасцей, уключаючы 100 працэнтаў свежазрэзанай садавіны. У цяперашні час дзве мыйныя лініі і чатыры ўпаковачныя лініі адпавядаюць патрабаванням салаты і гародніны.
Бэрнсдэйл таксама з'яўляецца домам для вытворчасці бульбы кампаніі. Кампанія прапануе асартымент «пара-вараных» бульбяных прадуктаў, звараных роўна столькі, каб змясціць іх у мікрахвалевую печ.
Аб'ядноўваючы абедзве расліны, Harvest FreshCuts мае сем машын для задавальнення патрэб раслін у мяшкі; максімальная прадукцыйнасць ацэньваецца ў 300,000 15,000 мяшкоў у дзень. Бульбяныя лініі апрацоўваюць да 50,000 25,000 мяшкоў у дзень, а фруктовыя лініі могуць перамяшчаць 204,000 XNUMX мяшкоў у дзень. Прадукцыйнасць бутэрбродаў/салатніц складае XNUMX XNUMX у дзень. Бягучы попыт на ўсе лінейкі прадуктаў складае XNUMX XNUMX у дзень - так што магчымасць максымізаваць існуючую магутнасць аб'ектаў сама па сабе велізарная.
каналы размеркавання
Аўстралійскае асяроддзе рознічнага гандлю таксама стварае праблемы. У краіне памерам з ЗША з такім вельмі малым насельніцтвам існуюць дзве буйныя рознічныя прадуктовыя сеткі. Коўлз і Вулвортс кантралююць каля 60 працэнтаў долі рынку прыкладна ў 1,600 крамах. Гэтыя сеткі з'яўляюцца асноўнымі кліентамі Harvest FreshCuts. Паміж імі няма пасярэдніка. Папярэдне нарэзаная прадукцыя пастаўляецца непасрэдна ў гандлёвыя цэнтры сетак.
Гэта асяроддзе таксама азначае, што 80 працэнтаў усіх прадуктаў, якія апрацоўваюцца і прадаюцца Harvest FreshCuts, з'яўляюцца прыватнымі маркамі, гэта значыць, яны маркіраваныя брэндам рознічнага гандлю.
У той час як у мінулым акцэнт быў на рознічным гандлі, Harvest таксама выпускае новыя фруктовыя прадукты і «гатовыя» стравы для выхаду на грамадскія і іншыя новыя рынкі.
Пераасэнсаванне зручнасці
Па словах Роба, пасля дзесяцігоддзя ўпрыгожвання аўстралійскіх сталоў кампанія Harvest FreshCuts зусім па-новаму паглядзела на спосаб вядзення бізнесу. Як і ў ЗША, аўстралійскія спажыўцы пераасэнсавалі значэнне «зручнасці». Гэта ўжо недастаткова добра, каб забяспечыць зручны інгрэдыент. Сённяшні спажывец хоча, каб мы адцягвалі час ад працэсу мыслення.
"Яны хочуць, каб мы вырашылі, якую ежу яны будуць есці, якія інгрэдыенты ім спатрэбяцца і як яны збіраюцца прыгатаваць гэта менш чым за 20 хвілін ад пакета да талеркі з мінімальнымі намаганнямі", - сказаў ён.
Гледзячы на прадастаўленне «хуткіх, свежых і смачных» рашэнняў, Harvest FreshCuts перавызначыў сваю карту катэгорый, прапаноўваючы тры дыяпазоны якасці прадукцыі:
добра– прадукты ўваходу, прызначаныя для прыцягнення новых карыстальнікаў у катэгорыю і заахвочвання іх рабіць пакупкі часцей. Яны прадаюцца ў розніцу па штодзённых нізкіх цэнах, уяўляюць сабой добрую каштоўнасць і, дзякуючы свайму смакаваму профілю (знаёмыя і папулярныя інгрэдыенты), яны прывабліваюць сям'ю.
Лепш – прадстаўляе больш шырокі выбар інгрэдыентаў, каштуе на ўзровень вышэй і звычайна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы, якой можна падзяліцца з членамі сям'і або блізкімі сябрамі.
Лепшы – прадукты прэміум-класа, якія забяспечваюць якасны рэстаранны вопыт у камфорце дома. Ежу, якую можна было б падзяліць дома з партнёрам, замест таго, каб выходзіць на вуліцу, або выкарыстоўваць для забавы і ўражання на гасцей.
«Паколькі 80 працэнтаў рашэнняў аб куплі ў супермаркеце ў Аўстраліі прымаюцца ў гандлёвых кропках, мы разумна паставіліся да нашай упакоўкі і POS-матэрыялаў», — сказаў Роб. «Наша ўпакоўка з'яўляецца найважнейшай сувяззю з спажыўцом. Ён павінен дзейнічаць як прадавец у краме. Усё ў ім, ад дызайну, колеру і копіі, павінна размаўляць са спажыўцамі на іх мове. Ён павінен быць сучасным і надзейным».
Упакоўка мае каляровую кадоўку, каб дапамагчы спажыўцам хутка вызначыць, які асартымент прадукту набыць, тлумачыць ён, у залежнасці ад мэты ежы. Спажывец можа купіць любы з трох, у залежнасці ад прызначэння ежы. Асартымент «добра» ўключае чырвоную паласу, «лепшую» — сінюю і «лепшую» металічна-залатую (якая стварае выдатны выгляд і адчуванне).
Рэцэпты прадастаўляюцца для ўсіх трох дыяпазонаў якасці прадукцыі. Акрамя таго, на пярэднім баку ўпакоўкі прадукты ў дыяпазонах «лепш» і «лепш» маюць поўнакаляровыя фатаграфіі стравы ў талерках. Выпрабаванні паказалі значна большае спажыванне спажыўцамі рэцэптаў, калі ўключана фота гатовай ежы.
Па-другое, фатаграфія дапамагае разбурыць «вялікую сцяну аднолькавасці», якая пракралася ў свежыя выставы па ўсім свеце, сказаў Роб. Кампанія таксама выкарыстоўвае POS-матэрыялы, каб ажывіць катэгорыю ў рознічным гандлі.
Праграмы для супрацоўнікаў
Унутрана Роб даўно ўсведамляе важнасць сваіх супрацоўнікаў і працягвае рабіць акцэнт на адкрытай камунікацыі, кансультацыях і сумеснай працы. Афіцыйныя кансультацыйныя форумы праводзяцца рэгулярна. Аб'яднаныя кансультатыўныя камітэты (JCC), якія складаюцца з абраных прадстаўнікоў работнікаў і прадстаўнікоў кіраўніцтва, збіраюцца для абмеркавання пытанняў працоўных адносін, умоў найму, заключэння калектыўных працоўных дагавораў і асноўных змяненняў на працоўным месцы. Гэтыя СКК былі настолькі эфектыўнымі, што ў 2003-04 гадах абодва буйныя вытворчыя прадпрыемствы паспяхова заключылі калектыўныя дагаворы працаўладкавання. Адабрэнне супрацоўнікаў склала больш за 90 працэнтаў.
На ўсіх аб'ектах створаны камітэты па бяспецы. Яны складаюцца з абраных супрацоўнікамі прадстаўнікоў, якія штомесяц сустракаюцца з кіраўніцтвам для абмеркавання ініцыятыў па бяспецы, паказчыкаў бяспекі прадпрыемства і справаздачы аб выніках аўдыту.
Арганізацыя таксама падтрымлівае папулярную праграму ўзнагароджання і прызнання пад назвай «Перш за ўсё характар». Праграма распазнае супрацоўнікаў па характары. У дзень нараджэння супрацоўнікаў ушаноўваюць перад калегамі і ўручаюць невялікі падарунак і сертыфікат. Яны таксама знаходзяцца ў курсе дзейнасці кампаніі.
Ва ўсіх аспектах бізнесу Роб таксама інвесціруе ў шырокі спектр прафесійных праграм і праграм развіцця навыкаў, у тым ліку стажыроўкі ў харчовай прамысловасці, фінансавых паслугах, офіс-адміністраванні, перадавым кіраванні, развіцці лідарства і ўніверсітэцкіх ступенях.
Будучыня
Такім чынам, якая будучыня чакае гэтага аўстралійскага прадпрымальніка і яго арганізацыю? OneHarvest (група кампаній) будзе працягваць сваю дзейнасць і ўмацоўваць свае пазіцыі ў трох асноўных патоках стварэння кошту, у якіх яна цяпер працуе, тлумачыць Роб.
Падраздзяленне па перапрацоўцы Harvest FreshCuts будзе ўключаць у сябе салаты, гародніну і садавіну і ахопліваць шэраг карысных альтэрнатыў для рынку C-store і згаданыя вышэй фруктовыя і агароднінныя дзіцячыя закускі. Таксама чакаюцца сур'ёзныя пашырэнні катэгорый айсберга, румэна і бэбі-ліфа.
Кампанія будзе працягваць гандляваць свежымі прадуктамі на нацыянальнай аснове і экспартаваць праз The Harvest Company, сказаў Роб. У камплекце будзе эксклюзіўная генетыка ?Calypso™ манга, кавун без костачак і «гарантавана салодкія» дыні.
Яго найноўшае прадпрыемства, Oolloo Farm Management, завяршае вертыкальную інтэграцыю ланцужка паставак доўгатэрміновымі пагадненнямі з інвестарамі аб кіраванні фермамі, якія вырабляюць эксклюзіўную генетыку. Гэты новы паток каштоўнасці забяспечвае новую крыніцу даходу, адначасова пераносячы любы патэнцыйны агранамічны рызыка на знешніх інвестараў.
Роб сцвярджае, што ніколі не быў так рады быць у гэтым бізнесе. І, маючы галоўныя фактары густу, зручнасці, здароўя і харчавання, ён, безумоўна, паставіў сябе на сядзенне кіроўцы.