Fresh Fruit Cuts з'яўляецца фіналістам прэміі United Fresh Fruit Best New Fruit Project Award за запуск лінейкі прадуктаў, якую многія казалі, што немагчыма зрабіць.
У жніўні мінулага года прэзідэнт кампаніі Кім Гардэ завяршыла гады даследаванняў і распрацовак, калі заснаваная ёю кампанія выпусціла на рынак свежазрэзаныя персікі і нектарыны.
Кампанія са штаб-кватэрай у Фрэсна, штат Каліфорнія, адкрыла свой першы поўны сезон у траўні і плануе пастаўляць пакеты, раскладанкі і падносы са свежазрэзанай костачкай на рынкі па ўсёй краіне на працягу лета.
Gaarde ў захапленні ад новых прадуктаў і ад таго, што яго назвалі фіналістам.
"Для мяне вялікі гонар", - сказаў Гардэ. «Вельмі цікава бачыць, як нашы прадукты прызнаюцца індустрыяй за іх густ і зручнасць».
Нарэзаныя персікі і нектарыны, якія прадаюцца пад назвай "Woot Froot", прадаюцца ў мяшках па 3 і 14 унцый, раскладушках па пяць штук і ў латках па 10 і 20 унцый, а таксама ў латках па 2 фунты. Лінія Woot Froot будзе даступная ў некалькіх буйных гандлёвых сетках, уключаючы Sam's Clubs, Super Target і ATB.
Гардэ сказаў, што тэрмін захоўвання кавалачкаў садавіны ў мяшках складае 21 дзень, у той час як тэрмін захоўвання кавалачкаў садавіны ў латках складае 16 дзён.
Fresh Fruit Cuts - гэта сямейны бізнес. Дачка Кім, Брытні Хэмак, з'яўляецца супрацоўнікам кампаніі па забеспячэнні бяспекі харчовых прадуктаў і кіруе вытворчымі лініямі, калі Гардэ няма на месцы.
"Мы разам запускаем Fresh Fruit Cuts", - сказаў Гардэ. «Мы працуем разам па 16 гадзін у суткі».
Доўгія гадзіны магчымыя, таму што Хаммак падзяляе запал сваёй маці да Woot Froot. Іншыя падзяляюць захапленне новай лінейкай прадуктаў.
«Гэта так цікава бачыць, што зрабіла Кім», - сказала Мелінда Гудман з Fulltilt Marketing. «Яна патраціла гады на дасягненне чагосьці, пра што многія людзі казалі, што немагчыма. Гэта сапраўды сведчанне яе прыхільнасці і выканання».
Нягледзячы на тое, што прадукты Fresh Fruit Cuts і Woot Froot з'яўляюцца адносна новымі на рынку, Гардэ і яе муж Эрык працуюць у цэнтральнай каліфарнійскай прамысловасці амаль тры дзесяцігоддзі. Яны валодаюць і кіруюць кампаніяй Gaarde Food Sources, якая пастаўляе перапрацоўшчыкам сырую садавіну і свежыя прадукты, а таксама Fruit Dynamics, якая праводзіць аналітычную лабараторную працу для прамысловасці свежых прадуктаў. Дзелавыя адносіны, якія яны склалі на працягу многіх гадоў, дапамаглі Кім Гардэ ўвасобіць у рэальнасць яе мару аб продажы свежазрэзаных костачкавых садавіны.
"Усё прадпрыемства было дзікай паездкай", - сказаў Гардэ. «Падтрымка нашых пастаўшчыкоў і маркетынгавай кампаніі была вельмі важнай».
Таксама патрабавалася шмат цярпення, упартасці і працавітасці. Калі ў Каліфорніі вырошчваецца больш за 500 гатункаў персікаў і нектарынаў, пара гадамі спрабавала знайсці тыя, якія мелі правільны густ і тэкстуру. Вынікі іх даследаванняў застаюцца камерцыйнай таямніцай, хоць Гардэ сказаў, што яны выявілі, што толькі каля 20 працэнтаў даступных гатункаў валодаюць неабходнымі характарыстыкамі.
"Гэта азначае, што каля 80 працэнтаў не падыходзяць для свежазрэзаных", - адзначыў Эрык Гардэ.
Gaardes працавалі з прадаўцамі ўпакоўкі не менш за шэсць гадоў, спрабуючы знайсці правільныя ўпаковачныя матэрыялы, каб падоўжыць тэрмін захоўвання нарэзаных садавіны. Хаця дакладны тып выкарыстоўванага ўпаковачнага матэрыялу таксама застаецца камерцыйнай таямніцай, Гаардэс сказаў, што ўся плёнка мае мікраперфарацыю, і яны выкарыстоўваюць упакоўку ў пасіўнай мадыфікаванай атмасферы.
Пошук належнага абсталявання для апрацоўкі быў складанай задачай.
«Існуе абсталяванне, якое выкарыстоўваецца для апрацоўкі персікаў для кансервавых заводаў, але яно занадта грубае і занадта дакучлівае для садавіны, каб працаваць з гэтым прадуктам», - сказаў Эрык Гардэ. «У нас было абсталяванне, зробленае на заказ».
Неабходныя дадатковыя даследаванні і распрацоўкі, каб вырабіць абсталяванне для аўтаматычнай нарэзкі садавіны і костачак. У цяперашні час гэтая частка апрацоўкі з'яўляецца паўаўтаматычнай.
Гаарды правялі зіму 2012-13 гадоў у Чылі, праводзячы камерцыйныя пілотныя выпрабаванні Woot Froot з Tunich Fruit. Праграма, якую ўзначаліў Сезар Алівас, была настолькі паспяховай, што ў лютым сям'я Гаардаў вырашыла запусціць камерцыйную вытворчасць у ЗША. Як толькі яны ўзялі на сябе абавязацельства, усё адбылося хутка.
Падыходнае, хоць і невялікае, чыстае памяшканне для перапрацоўкі знайшлі ў сакавіку і пашырылі. Fresh Fruit Cuts атрымаў сертыфікат Primus 4 жніўня і праз два дні адправіў свой першы заказ у Sam's Clubs. Рэакцыя кліентаў была добрай, сказала Кім Гардэ, і іншыя прадаўцы хутка размясцілі заказы. У гэтым годзе чакаецца яшчэ большы аб'ём продажаў, паколькі цяпер кампанія распрацоўвае пагадненні з іншымі сеткамі супермаркетаў. Брэнд Woot Froot прадаецца па ўсёй краіне, а яго найбуйнейшыя рынкі размешчаны на захад ад ракі Місісіпі.
У той час як запуск новай кампаніі - асабліва той, якая вырабляе прадукт, які ніхто не лічыў магчымым - было цяжкай працай, Кім Гардэ сказаў, што гэта было прыемна. Ёй асабліва падабаецца назва Woot Froot, якая стала гандлёвай маркай для ўсіх у Fresh Fruit Cuts.
«Для мяне было важна мець брэнд, які прыносіць задавальненне», — сказала Кім Гардэ, дадаўшы, што людзі часта называюць яе «Мамай Вут».
Woot Froot прадставіць дадатковыя свежыя прадукты пазней гэтым летам. Кампанія плануе анонсаваць свае новыя прадукты ў чэрвені на выставе United Fresh у Чыкага.