Пачатак новага года заўсёды прыносіць аптымізм. Шмат хто думае, што студзень ачышчае праблемы, з якімі вы сутыкнуліся за апошнія 12 месяцаў, але на самой справе гэтага не адбываецца. Маючы гэта на ўвазе, магу я прапанаваць вам зірнуць на сваіх пастаўшчыкоў па-новаму? Бяспека харчовых прадуктаў і харчовая бяспека будуць заставацца навінамі ў 2008 годзе, і цяпер лепшы час пераканацца, што ваша прадукцыя бяспечная.
Наведайце вытворцаў і ўпакоўшчыкаў
Калі вы ў апошні раз наведвалі пастаўшчыкоў? Калі прайшло больш за год, забраніруйце рэйсы сёння! Усё мяняецца на працягу года, і тое, што калісьці было выдатным грузаадпраўшчыкам, сёння можа выглядаць інакш. З чаго пачаць? А як на зямлі? Магчыма, вы захочаце ўключыць наведванне месцаў вырошчвання (у сезон), каб з першых вуснаў убачыць, як яны ўсё робяць.
Вашы пастаўшчыкі будуць рады дапамагчы вам і, хутчэй за ўсё, арганізуюць, каб іх кіраўнік фермы правёў вас. Часцей за ўсё гэтыя людзі з'яўляюцца прафесіяналамі і прытрымліваюцца належнай сельскагаспадарчай практыкі (GAP). Яны ганарацца сваёй дзейнасцю і людзьмі. Яны практычныя і з задавальненнем «навучаць» вас аб сельскай гаспадарцы больш, чым вам трэба ведаць.
Затым наведайце аперацыю па ўпакоўцы - незалежна ад таго, упакоўваюць яны ў полі ці ў цэху для ўпакоўкі - вам трэба сачыць за прадукцыяй. Калі вы наведаеце ўпаковачны хлеў, я рэкамендую вам пачаць там, дзе разгружаюцца кантэйнеры або грузавікі. Паглядзіце, як завод абыходзіцца з прадуктам, які трапляе ў фасовачны цэх. Ён захоўваецца адразу ці адразу пакуецца? Сачыце за прадуктам праз працэс упакоўкі. Пачніце з тэхнікі мыцця і задайце пытанні. Як упакоўшчыкі падтрымліваюць ваду чыстай? Працягвайце ісці па лініі, каб праверыць, як сушыцца прадукцыя, і назірайце за персаналам лініі класіфікацыі. Спытайце аб іх адмовах - вы можаце быць здзіўлены, што не робіць адзнаку. І не забудзьцеся праверыць само абсталяванне. Калі ён брудны, значыць, брудны і ваш прадукт.
Праўда ў тым, што большасць устаноў, якія вы наведваеце, будуць у выдатным стане. Але час ад часу вы сутыкнецеся з раслінай, якой можа спатрэбіцца больш увагі з-за ўмоў або практыкі.
Харчовая бяспека
Сёння харчовая бяспека становіцца ўсё больш важнай. У мінулым месяцы я наведаў некалькі аб'ектаў, дзе дзейнічалі надзвычайныя працэдуры харчовай бяспекі. Перш чым нас пусцілі на тэрыторыю, ахоўнікі праверылі нашы пасведчанні і хацелі ведаць, каго мы плануем наведаць. Хуткі званок у офіс пацвердзіў нашу інфармацыю, і нам дазволілі ўвайсці ў маёмасць.
У офісе, перад тым, як нас пусцілі ў самі ўпаковачныя памяшканні, супрацоўнік распытаў нас пра наша здароўе. Мы прастудзіліся? Ці ёсць у нас пэўныя хваробы? У іх быў кантрольны спіс з амаль 20 пунктаў. Калі мы адказалі «так», нас не пускалі. Усё было так проста. Яны не хацелі, каб хто-небудзь - нават з лёгкай прастудай - у памяшканне, дзе мы маглі б перадаць мікробы іх работнікам.
Далей нам далі набор правілаў, якіх трэба прытрымлівацца. Адным з іх было тое, як эвакуіраваць будынак у выпадку надзвычайнай сітуацыі - для мяне гэта было ўпершыню. Перад уваходам у памяшканне мы павінны былі вымыць абутак чыстай вадой (распыляльнікі прамывалі ніжнюю частку, а верх можна было выкарыстоўваць краны, калі ў вас былі боты). Пасля таго, як надзелі лабараторныя халаты, сеткі для валасоў і пальчаткі, прыйшоў час пачынаць наш тур. Мы спыніліся на станцыі для мыцця рук, а затым на самай магутнай сушылцы паветра на планеце. Нарэшце, хуткая прагулка па ваннай для ног, і нас пусцілі ўнутр.
Прасачыўшы прадукцыю ад пачатку да канца, мы папрасілі паглядзець, дзе захоўваецца гатовая прадукцыя, перш чым яе пагрузяць на грузавікі. Большасць аб'ектаў вядзе вас да нумароў або докаў. Не тут. Нам трэба было ўвайсці ў сістэму, каб прайсці праз зачыненыя дзверы ў зону гатовай прадукцыі. Чалавек, які падпісваў нас, меў спецыяльнае дазвол прыняць нас у пакой, і ён ніколі не пакідаў нас.
Гэтыя памяшканні былі бяспечнымі, надзейнымі і чыстымі. Гэта тое, што вы хочаце сёння мець на сваіх упаковачных прадпрыемствах. Абавязкова спытайце, якія працэдуры харчовай бяспекі дзейнічаюць. Хоць гэта і не з'яўляецца абавязковым, яно становіцца ўсё больш важным.
Навучанне з назірання
Калі я прадаваў рэкламу, я наведаў некаторыя з самых вялікіх і самых маленькіх упакоўшчыкаў у галіны. Але я сапраўды не глядзеў на аперацыі так, як сёння. Пасля шматлікіх паездак з экспертамі па бяспецы харчовых прадуктаў, такімі як Эдыт Гарэт, Марвін Ліст і Сара Сцінсан, мой погляд на ўпаковачныя цэхі змяніўся. Гэтыя прафесіяналы здымаюць эмоцыі з раўнання і глядзяць за межы паверхні.
Сёння я шукаю меншыя рэчы і праблемы. Мае вочы адразу ж накіроўваюцца ўніз на падлогу ўстановы, і я шукаю пасткі для барацьбы з грызунамі (бляшаныя кошкі) унутры і станцыі прынады па вонкавым перыметры будынка. Я сачу за гігіенай работнікаў, каб пераканацца, што яны выконваюць працэдуры, устаноўленыя ўстановай.
Я настойліва рэкамендую вам наведаць сваіх ключавых пастаўшчыкоў у 2008 годзе. Вы даведаецеся шмат новага і зможаце вярнуць у свой офіс лепшае пачуццё аб вашай прадукцыі.