Сектар садавіны і агародніны - гэта сфера, якая пастаянна развіваецца, якая зведала важную рэвалюцыю ў выніку пандэміі Covid-19. Дасягненні ў галіне лічбавых і тэхналагічных тэхналогій, новыя звычкі спажывання, а таксама інфляцыя і павелічэнне кошту энергіі ў апошні час уплываюць на рынак, які, нягледзячы на нягоды, працягвае заставацца канкурэнтаздольным.
Эвалюцыя, якая запатрабавала як ад малых і сярэдніх прадпрыемстваў, так і ад рознічных прадаўцоў, а таксама ад буйных кампаній, якія прадаюць і распаўсюджваюць садавіну і гародніну, хуткай адаптацыі да сваіх бізнес-мадэляў.
У гэтым сэнсе яны былі вымушаныя мінімізаваць свае выдаткі, быць больш эфектыўнымі і павялічваць у многіх выпадках свае інвестыцыі ў тэхналагічную сферу.
Устойлівасць у цэнтры ўвагі
Устойлівае развіццё зноў стане адным з найбольш актуальных трэндаў на рынку садавіны і агародніны ў 2023 годзе. Прамысловасць сектара ўжо лічыць гэты фактар непадлягаючым абмеркаванню, і ён прадстаўляецца як пастаянны выклік у кожнай з частак плодаагароднінны бізнес.
Задача ў адпаведнасці з мэтамі ўстойлівага развіцця Арганізацыі Аб'яднаных Нацый (ААН). Шосты даклад аб ацэнцы Міжурадавай групы экспертаў па змяненні клімату (МГЭЗК) ужо ў сярэдзіне 2022 г. адзначаў, што гэтая праблема ўзмацняецца і што некаторыя тэндэнцыі, якія адбыліся ў апошнія дзесяцігоддзі, ужо незваротныя.
У гэтым кантэксце вытворцы садавіны, пастаўшчыкі і рознічныя гандляры гароднінай ставяць вельмі амбіцыйныя экалагічныя мэты, а інвестыцыі ў экалагічную сферу сталі прыярытэтам.
Інвестыцыі, якія ў 2023 годзе будуць працягваць аказваць уплыў на выкарыстанне альтэрнатыўных відаў энергіі, на больш устойлівую ўпакоўку, а таксама на аспекты, звязаныя з лагістыкай і транспартам. Гэта таксама будзе накіравана на змякчэнне праблемы, выкліканай непрадказальнасцю надвор'я, з-за чаго купля садавіны і гародніны ў цяперашні час больш складаная, чым некалькі гадоў таму.
Гэтую непрадказальнасць можна ўбачыць у некаторых прадуктах, такіх як вырошчванне ягад у Іспаніі. З-за нестабільнасці тэмпературы на Пірынейскім паўвостраве вытворцы шукалі альтэрнатывы для яго вырошчвання ў месцах, размешчаных паўднёвей, напрыклад у Марока.
З іншага боку, у пошуках такой устойлівасці кампаніі і дзяржавы ўсё часцей прымаюць больш рашучыя рашэнні. Францыя ўжо забараніла пластыкавую ўпакоўку для неапрацаванай садавіны і гародніны вагой менш за 1.5 кілаграма.
У прыватным сектары шведскі рытэйлер ICA і сетка супермаркетаў Rewe у Германіі запусцілі лазерную маркіроўку, у той час як Lidl у Швейцарыі фінансуе даследаванні па падтрыманні прадукту, атрыманага з здробненай лупіны садавіны і агародніны, самых свежых бананаў і агуркоў без трэба загарнуць іх у пластык.
Рынак садавіны і агародніны, каб адаптавацца да міжнароднай сітуацыі
Цана на энерганосьбіты, міжнародная эканамічная сітуацыя і інфляцыя таксама змянілі рынак садавіны і агародніны. Так, у еўразоне цэны на прадукты, у тым ліку садавіну і гародніну, растуць на працягу ўсяго 2022 года, асабліва ў такіх краінах, як Германія.
У Вялікабрытаніі за апошнія паўтара года цэны былі самымі высокімі з 1990 года, як гэта адбылося ў Злучаных Штатах і Японіі. Канфлікт паміж Украінай і Расіяй, несумненна, паўплываў на гэтае пытанне, хоць у канцы 2022 года гэтая інфляцыя была аслаблена ў некаторых краінах, такіх як Іспанія.
Для бізнесу, які займаецца вытворчасцю свежых прадуктаў, цэны на энерганосьбіты выклікаюць занепакоенасць, да якіх варта дадаць кошт транспарту. Эксперты прагназуюць, што ў марскім транспарце 2023 год можа стаць годам нармалізацыі транспартных выдаткаў пасля таго, як яны павялічыліся пасля пандэміі, дзе яны дасягнулі гістарычных максімумаў.
Усе гэтыя абставіны паставілі ланцужок паставак свежай прадукцыі пад моцны ціск. Акрамя таго, варта дадаць яшчэ адзін фактар, напрыклад, цэны на ўгнаенні, якія выраслі ў выніку вайны паміж Расіяй і Украінай.
Што тычыцца прагнозаў на гэты год, то тэндэнцыя паказвае на тое, што ў 2023 годзе можа пацярпець прадукцыя прэміум-класа, у той час як прадукты харчавання і тавары першай неабходнасці могуць прыцягнуць большую долю рынку. Некаторыя эксперты таксама кажуць пра рост арганічных прадуктаў, працягваючы тэндэнцыю для гэтага віду прадукцыі ў апошняе дзесяцігоддзе.
Важнасць здаровага харчавання
Здароўе і добрае самаадчуванне па-ранейшаму займаюць важнае месца ў тэндэнцыях вытворчасці свежай прадукцыі ў 2023 годзе. Спажыўцы шукаюць больш пажыўную і здаровую ежу, якая дазваляе ім палепшыць свой рацыён, - параметр, які значна акцэнтаваўся з пандэміяй.
У сувязі з гэтым паступова ўзрастае значэнне веганскай ежы, вегетарыянскай дыеты і расліннай ежы. Арганізацыя Аб'яднаных Нацый абвясціла 2021 год Міжнародным годам садавіны і агародніны з мэтай падкрэсліць важнасць гэтых прадуктаў, факт, які дэманструе рост дасведчанасці аб гэтай праблеме.
Са свайго боку, кампаніі змаглі сабраць гэтую дасведчанасць, і ёсць шмат даследаванняў, якія падкрэсліваюць важнасць для грамадзян збалансаванага харчавання. Некаторыя прадукты, такія як капуста, брокалі, перац або цытрусавыя, павялічылі продажы, асабліва ў такіх краінах, як Фінляндыя, дзе здаровае харчаванне стала свайго роду рэлігіяй.
Аднак спажыванне садавіны і агародніны не рэзка ўзрасло і застаецца ніжэй за ўзровень, рэкамендаваны Сусветнай арганізацыяй аховы здароўя. Фактычна, сама СААЗ звязала смерць каля 3.9 мільёна чалавек ва ўсім свеце ў 2017 годзе з адсутнасцю садавіны і агародніны ў іх рацыёне.
Прадукты Proximity набіраюць паслядоўнікаў
Апошнім часам спажыванне мясцовых і сезонных прадуктаў набірае прыхільнікаў. Тэндэнцыя, якая будзе працягваць расці і якая таксама мае эканамічныя і экалагічныя перавагі. Спажыванне мясцовых прадуктаў таксама звязана са здаровым харчаваннем.
Некаторыя кампаніі, такія як Danone, паставілі перад сабой мэту атрымліваць як мага больш мясцовых садавіны з тых месцаў, дзе іх прадукцыя спажываецца. Адзін з прадуктаў у Францыі, «Aux Fruits d'ici», што азначае «мясцовыя садавіна», імкнецца менавіта да таго, каб назапасіць гэтыя бліжэйшыя прадукты.
Спалучэнне інтэрнэт-продажаў з фізічнымі
У мінулым годзе кітайская кампанія JD адкрыла свае першыя фізічныя крамы ў Еўропе. Гэта быў не адзіны гігант электроннай камерцыі, які спрабаваў аб'яднаць электронныя продажу з фізічнымі. Не ідучы далей, Amazon, праз Amazon Go, ужо адкрыў у Злучаных Штатах і Вялікабрытаніі сістэму, якая коратка заснавана на фізічным супермаркеце, у якім няма банкаматаў, імкнучыся аб'яднаць фізічныя продажу з электронікай такім чынам .
У выпадку з JD яе гандлёвыя кропкі ў Нідэрландах - гэта не што іншае, як традыцыйныя супермаркеты, а месца збору заказаў, якія захоўваюцца і дастаўляюцца робатам у гэты пункт збору.
Сапраўды гэтак жа традыцыйныя супермаркеты працягваюць прагрэсаваць у сваіх мадэлях вэб-сайтаў электроннай камерцыі, паколькі дастаўка на дом працягвае прабівацца. Мэта гэтых новых мадэляў - аб'яднаць абодва віды продажаў ва ўмовах усё больш гарадскога грамадства і з меншай даступнасцю часу.
Стварыце больш поўныя і гнуткія ланцужкі паставак
Ланцужкі паставак змяняліся па меры развіцця рынку і з'яўлення тэхналогій.
Аднак у сектары садавіны і агародніны, у адрозненне ад таго, што адбываецца ў іншых сектарах, тавар сутыкаецца з рознымі перашкодамі з моманту, калі яго забіраюць у полі, і да моманту, калі ён трапляе да спажыўца, напрыклад, тэмпература або неабходнасць падтрымліваць якасць прадукту. .
Гэта праблема з'яўляецца сур'ёзнай праблемай для ланцужкоў паставак, таму развіццё гэтых ланцугоў разглядаецца як стратэгічная асаблівасць для бізнесу са свежымі прадуктамі ў 2023 годзе. Кампаніі і рознічныя гандляры павінны ствараць альянсы, каб працягваць удасканальваць ланцужкі паставак, робячы іх больш поўнымі. і больш гнуткія, каб мінімізаваць рызыкі.
Сектар працягвае механізаваць і развівацца ў лічбавай сферы
Садавіна-агароднінная прамысловасць сутыкаецца з недахопам работнікаў па ўсёй ланцужку паставак, у тым ліку для фактычнага збору прадукцыі ў полі. Прывяду прыклад на міжнародным узроўні: у Новай Зеландыі былі праблемы са зборам ківі і яблыкаў, праблема, з якой Іспанія таксама не чужая.
Разам з тым усё больш пашыраецца і ў асобных культурах ужо шырока распаўсюджана механізацыя поля. Акрамя таго, многія фрэскавыя кампаніі працягваюць актывізаваць сваю стратэгію ў лічбавай сферы, стаўка, якая можа палегчыць недахоп працоўных, які ў іншыя часы быў у багацці.
З'яўляецца больш гатункаў садавіны і агародніны
Знайдзіце лепшы яблык Pink Lady або лепшы ківі SunGold. Генетычная мадыфікацыя - гэта вобласць, якая знаходзіцца ў бесперапыннай эвалюцыі ў сектары садавіны і агародніны, навуковая галіна, якая застанецца адной з тэндэнцый гэтага года і, магчыма, у будучыні.
Нягледзячы на тое, што рынак садавіны і агародніны з'яўляецца складаным сектарам для зарэгістраваных брэндаў, рынак садавіны і агародніны ў гэтым напрамку застаецца месцам, дзе трэба працягваць спрабаваць новыя рэчы.
У якасці прыкладу, у Японіі рэгіструюцца новыя гатункі садавіны і агародніны, і, паводле справаздачы Asian Reviez, на канец верасня 28,600 года ўрад Японіі зарэгістраваў каля 2021 1994 садавіны, агародніны і іншых культур, што азначае тры разоў больш, чым было зарэгістравана ў XNUMX годзе.
Спажывец імкнецца эксперыментаваць з новымі густамі
У сувязі з генетыкай густу папярэдняй прылады, для многіх спажыўцоў ужо недастаткова таго, што прадукт здаровы. Спажывец хоча эксперыментаваць, атрымліваць асалоду ад вопыту, які забяспечвае новы густ, і гэта пытанне не засталося незаўважаным кампаніямі, якія вырабляюць і прадаюць гэтую прадукцыю.
Прыклад таму — бельгійска-галандскі кааператыў «БелОрта», які вырошчвае каля 50 розных гатункаў памідораў. Кожны з іх прапануе розны густ, так што кожны спажывец можа набыць той гатунак, які яму больш за ўсё падабаецца.
Яго поспех дэманструе важнасць густу для спажыўцоў, якія паказваюць сябе ўсё больш патрабавальнымі ў гэтым аспекце. Акрамя таго, гэты добры густ павінен захоўвацца на працягу ўсёй ланцужкі паставак, і гэты пункт таксама ўяўляе сабой праблему для сектара садавіны і агародніны.
Тэхналогія, лепшы саюзнік
Тэхналогія мае мноства прымянення і эфектаў, і таму гэта адна з тэндэнцый, якую трэба ўлічваць у 2023 годзе. Нягледзячы на тое, што гэта вельмі шырокае паняцце і мноства прымянення, тэхналогія па-ранейшаму застаецца адным з найбольш вызначальных фактараў у гэтай галіне. фрэсак.
Тэхналогія таксама прадстаўлена як адно з рашэнняў недахопу працоўнай сілы ў гэтай галіне, а таксама для пастаўкі прадуктаў, для іх транспарціроўкі і размеркавання, а таксама для рознічнага продажу і маркетынгу, сярод іншых аспектаў. Такім чынам, тэхналагічны прагрэс, які мы бачым, павінен паўплываць на тое, як гэтыя садавіна і гародніна вырошчваюцца, прадаюцца, прадаюцца і нават спажываюцца.
Крыніца: https://www.diarioelcanal.com