Tree Top Inc., першы кааператыў па перапрацоўцы садавіны, быў заснаваны амаль 50 гадоў таму ў цэнтры Вашынгтона ў цэнтры яблычнай краіны штата. Кааператыў належыць больш чым 1,100 членам-вытворцам з Вашынгтона, Арэгона і Айдаха. Кампанія пачынала як перапрацоўшчык яблычнага соку, але перарасла ў перапрацоўшчыка сокаў, канцэнтратаў і сушаных прадуктаў, а таксама ў перапрацоўшчык свежанарэзаных яблыкаў.
Кампанія падзелена на два розныя аддзелы продажаў, якія аддзяляюць спажывецкія тавары ад інгрэдыентаў і прадуктаў грамадскага харчавання.
«У першую чаргу мы арыентуемся на грамадскае харчаванне. Гэта наша ўся мэта з таго часу, як мы пачалі працаваць на рынку свежай нарэзкі, - сказаў Нэд Роўн, нацыянальны менеджэр аддзела грамадскага харчавання.
«Яблыкі становяцца важнай часткай грамадскага харчавання і (свежарэзаныя), здаецца, набылі некаторую моц».
Кампанія Tree Top выйшла на рынак свежых прадуктаў у 2000 годзе, пастаўляючы высакаякасныя кавалачкі яблыкаў у рэстараны хуткага харчавання на паўночным захадзе Ціхага акіяна. У 2006 годзе ў Селе, штат Вашынгтон, было завершана будаўніцтва новага цэха свежай нарэзкі з найноўшым абсталяваннем для расце рынку грамадскага харчавання. Завод плошчай 26,000 XNUMX квадратных футаў цалкам аўтаматызаваны і цалкам стэрыльны. Але ўсяго праз тры гады кампанія Tree Top патраціла значны капітал на мадэрнізацыю вытворчасці свежых зрэзаў, каб палепшыць якасць і падоўжыць тэрмін прыдатнасці.
Паколькі якасць вельмі важная для нацыянальных сетак грамадскага харчавання, кампанія Tree Top пастаянна шукала спосабы падтрымання якасці.
"Гэта пастаяннае навучанне", - сказаў Раун. «Мы заўсёды імкнемся да лепшай якасці, якую толькі можам».
Такім чынам, усяго праз некалькі гадоў пасля пабудовы новага будынка Tree Top сарвала яго пярэднюю частку і перабудавала з перапрацаванай пярэдняй сістэмай. Новы працэс выкарыстоўвае сістэму жолабаў для перамяшчэння яблыкаў па памяшканні, абмяжоўваючы жорсткія кантакты, якія могуць пашкодзіць яблыкі. Новая лінія таксама дапамагла павысіць эфектыўнасць. Цяпер можна адначасова запускаць пакеты розных памераў. Жалобы не залежаць адзін ад аднаго, што таксама азначае, што кампанія можа выдаваць арганіку і звычайныя яблыкі побач.
Раздзяленне каналаў таксама дапамагае прадухіліць перакрыжаванае забруджванне, павялічвае магчымасць адсочвання і забяспечвае лепшую санітарыю. Паколькі кожная партыя працуе на сваёй уласнай лініі, Раун сказаў, што цяпер кампанія мае магчымасць прамываць асобныя лоткі, што забяспечвае ўвесь час працаздольнасці завода на іншых лотках.
«Tree Top настолькі актыўны ў галіне бяспекі харчовых прадуктаў, адсочвання і ўсяго, што з гэтым звязана, што мы заклікаем кліентаў прыйсці і паглядзець, як мы гэта робім», — сказаў Раун.
Працэсар правяраецца шэсць-восем разоў на год - у дадатак да штогадовых аўдытаў Амерыканскага інстытута хлебапячэння, сказаў Раун. Розныя аўдыты другіх і трэціх асоб патрабуюцца кліентамі і займаюць даволі шмат часу, але яны даюць Tree Top магчымасць паказаць кліентам, наколькі добрыя праграмы бяспекі харчовых прадуктаў і адсочвання.
«Гэта проста прымушае нас лепш выконваць сваю працу», — сказаў Раун.
Tree Top супрацоўнічае з нацыянальнымі рахункамі для распрацоўкі фірмовых прадуктаў для сваіх крам. Кампанія вырабляе асобныя ўпакоўкі для сетак хуткага харчавання, а таксама большы 3-фунтовы мяшок для рэстаранаў і іншых устаноў, сказаў Раун. Індывідуальныя ўпакоўкі і нестандартныя кроі забяспечваюць каштоўнасць для кліентаў, і мэта складаецца ў тым, каб ствараць прадукты, якія паляпшаюць бізнес кліентаў з прадуктамі, адаптаванымі да іх патрэб.
Tree Top змагла абнавіць будынак без адставання канчатковага прадукту. Праца ў асноўным вялася за кошт змянення графікаў працы на чатыры дні, тры выхадныя, што дазволіла не перашкаджаць мадэрнізацыі вытворчасці і даць падрадчыкам дастаткова часу для бесперапыннай працы.
"Гэта быў сапраўдны інжынерны подзвіг", - сказала Шэран Міракл, менеджэр па карпаратыўных камунікацыях Tree Top.
Абнаўленне лінейкі было простай справай, калі менеджэры Tree Top ўбачылі, што больш прадуктаў можна выкарыстоўваць з невялікім часам прастою для пераходу. А за кошт памяншэння пашкоджанняў яблыкаў перад разразаннем агульная якасць можа захоўвацца на працягу больш доўгага перыяду часу. Павялічаны тэрмін прыдатнасці дапаможа Tree Top пашырыць сваю цяперашнюю дыстрыбуцыю, паколькі попыт на свежазрэзаныя яблыкі расце, сказаў Miracle.
Таксама новым у Tree Top з'яўляецца рэарганізацыя прадпрыемстваў грамадскага харчавання пад новай пасадай віцэ-прэзідэнта, якую займае Дэн Венкер. Завод свежых зрэзаў быў пабудаваны на той жа пляцоўцы, што і вытворчасць сушаных інгрэдыентаў Tree Top, так што адходы ад рэзкі могуць ісці на сушыльны завод для выкарыстання ўсёй сырой яблычнай прадукцыі. А ў кастрычніку мінулага года Tree Top набыла вытворца фруктовых пюрэ Sabroso Co., які базуецца ў Медфардзе, штат Орегон. Усе аперацыі грамадскага харчавання былі нядаўна рэарганізаваны, каб забяспечыць больш скаардынаваны падыход да продажаў, таму кліентам не тэлефануюць некалькі прадаўцоў з розных частак кампаніі, сказаў Раун.