Згодна з Індэксам эфектыўнасці рэстаранаў Нацыянальнай асацыяцыі рэстаранаў, перспектывы для рэстаранаў паляпшаюцца ўпершыню амаль за год.
Індэкс за красавік склаў 98.6, што сведчыць аб тым, што рэстаранная індустрыя ўсё яшчэ скарачаецца, але, паводле асацыяцыі, складнік чаканняў апытання паказаў рост упершыню за 18 месяцаў. Гэта сведчыць аб тым, што рэстаранная індустрыя можа выйсці са спаду, які назіраўся за апошнія два гады.
Продажы ў адных і тых жа крамах па-ранейшаму зніжаюцца ў параўнанні з мінулым годам: толькі 26 працэнтаў аператараў рэстаранаў бачаць прыбытак, а 59 працэнтаў паведамляюць аб адмоўных продажах у тых жа крамах. Трафік таксама быў адмоўным 20-ы месяц запар, згодна з індэксам. Шэсцьдзесят працэнтаў аператараў паведамілі аб зніжэнні трафіку ў красавіку, што было невялікім паляпшэннем у параўнанні з сакавіцкімі паказчыкамі ў выніку таго, што велікодныя святы прыпадаюць на красавік гэтага года.
Капітальныя выдаткі аператараў рэстаранаў павялічыліся ў красавіку: 43 працэнты аператараў адказалі, што інвеставалі ў абсталяванне, пашырэнне або рэканструкцыю на працягу апошніх трох месяцаў. Гэта самы высокі ўзровень за апошнія 10 месяцаў, паведамляе RPI. І нават больш плануем зрабіць выдаткі. Амаль палова заявіла, што закупіць абсталяванне, пашырыць або рэканструяваць дзесьці ў бліжэйшыя шэсць месяцаў.
Павелічэнне выдаткаў можа карэляваць з індэксам чаканняў, часткай агульнага RPI, які вырас пяты месяц запар і паказаў пашырэнне ўпершыню за 18 месяцаў. Адказваючы на пытанне аб продажах у бліжэйшыя шэсць месяцаў, 33 працэнты аператараў рэстаранаў чакаюць больш высокіх продажаў, чым за аналагічны перыяд мінулага года - у параўнанні з 30 працэнтамі ў папярэднім месяцы. Толькі 30 працэнтаў аператараў чакалі зніжэння продажаў - у параўнанні з 38 працэнтамі месяцам раней.
Аператары яшчэ больш аптымістычна настроіліся на эканоміку. Трыццаць сем працэнтаў лічаць, што эканоміка палепшыцца на працягу наступных шасці месяцаў, што з'яўляецца самым высокім узроўнем за апошнія тры гады і вырас з 30 працэнтаў у сакавіку. Толькі 16 працэнтаў лічылі, што сітуацыя ў эканоміцы пагоршыцца, што на пяць працэнтаў менш, чым у папярэднім месяцы.
Эканоміка ЗША падае некаторыя прыкметы жыцця. Узровень беспрацоўя ў маі склаў 9.4 працэнта, але страта працоўных месцаў запаволілася. У траўні было страчана 345,000 500,000 працоўных месцаў, што значна палепшылася ў параўнанні з папярэднімі шасцю месяцамі, калі кожны з іх страціў больш за 9,000 2008 працоўных месцаў. Рэстаранная індустрыя дапамагла гэтым лічбам, паведамляе Бюро статыстыкі працы. У рэстаранах і піцейных установах, якія складаюць тры чвэрці сектара рэстаранаў і грамадскага харчавання, у маі было створана амаль XNUMX працоўных месцаў. Гэта быў першы раз, калі сектар вырас з ліпеня XNUMX года.
Прадпрыемствы, якія займаюцца вырабам свежай і свежазрэзанай прадукцыі, пацярпелі ад жорсткасці крэдытнага рынку, ваганняў коштаў на паліва і зніжэння спажывецкіх выдаткаў, але некаторыя з іх выйгралі падчас рэцэсіі.
"Прамысловасць прадукцыі сапраўды можа перасягнуць агароджу", - сказала Джулія Сцюарт, дырэктар па сувязях з грамадскасцю Асацыяцыі маркетынгу прадукцыі. «У рэстаранах грамадскага харчавання колькасць праверак і наведванняў зніжаецца, і ёсць яшчэ большы ціск, чым звычайна, каб знізіць выдаткі. Я думаю, што ў гэтай эканоміцы прадукцыя прапануе выдатныя магчымасці ".
У цяжкія часы спажыўцы робяць больш жорсткі выбар адносна ежы, якую яны ядуць, у тым ліку, дзе і як часта яны ядуць па-за домам. Многія гандлююць уніз, выбіраючы паесці ў рэстаранах хуткага паўсядзённага харчавання або рэстаранах хуткага харчавання замест элітных рэстаранаў з белымі абрусамі. Некалькі сетак выйгралі ад паніжэння таргоў, у тым ліку McDonald's Corp. У чэрвені кампанія абвясціла, што яе продажы ў маі павялічыліся больш чым на 5 працэнтаў ва ўсім свеце і амаль на 7 працэнтаў месяцам раней. Большая частка гэтага росту была за кошт Еўропы і Азіі, але продажы ў ЗША выраслі больш чым на 6 працэнтаў у красавіку і амаль на 3 працэнты ў траўні. McDonald's лічыць гэты рост каштоўнасцю, якую спажыўцы знаходзяць у яго асноўных прадуктах меню.
«Высокія паказчыкі Мэй кажуць нам, што кліенты ва ўсім свеце працягваюць выбіраць McDonald's за зручнасць, выбар меню, якасць і кошт, якія мы прапануем. Наша засяроджанасць на кліентах і ўзгадненне вакол плана перамогі спрыяюць нашаму пастаяннаму поспеху», — заявіў у заяве генеральны дырэктар McDonald's Джым Скінер.
Але спажыўцы не толькі гандлююць уніз, яны таксама гандлююць з рэстаранаў у цэлым. У дадатак да пакупкі прадуктаў у розніцу, каб прыгатаваць ежу дома, спажыўцы таксама купляюць гатовыя стравы ў прадуктовых крамах, каб спажываць дома. Стравы, прыгатаваныя па-за домам, прапануюць спажыўцам зручнасць і свежасць па разумнай цане, але няма ніякай гарантыі, што моцны рост у гэтым сегменце працягнецца, калі спажыўцы зноў пачнуць харчавацца па-за домам.
"Праблема заключаецца ў тым, што рознічныя гандляры не могуць проста чакаць, што калі яны адчыняць дзверы, людзі проста ўвойдуць", - сказаў Сцюарт. «Ім давядзецца больш працаваць, каб утрымаць кліентаў, калі эканоміка пачне развівацца».
Нягледзячы на тое, што эканоміка, нарэшце, дэманструе пазітыўныя прыкметы, аператары рэстаранаў павінны працягваць забяспечваць каштоўнасць і разнастайнасць, каб павялічыць продажы ў адной і той жа краме. Прапанова варыянтаў, каб пракарміць сям'ю з невялікім бюджэтам, і прадастаўленне пунктаў меню, якія спажыўцы не могуць паўтарыць дома, можа стаць ключом да росту продажаў на рынку, які, спадзяюся, знаходзіцца на ўздыме.