Каманда Peterson Farms Fresh распазнае магчымасці, калі яны з'яўляюцца. Кампанія Шэлбі, штат Мічыган, была адной з першых кампаній, якая паставіла свежыя кавалачкі яблыкаў для McDonald's, калі гігант хуткага харчавання выпусціў Apple Dippers у 2004 годзе. Гэта быў першы раз, калі сям'я Петэрсан зрабіла набег на свежыя прадукты. нарэзаць прадукты. З таго часу шляху назад не было.
Нягледзячы на тое, што McDonald's па-ранейшаму займае значную частку бізнесу Peterson Farms Fresh, кампанія выходзіць на арэну рознічнага гандлю з такімі прадуктамі, як набор Bake-at-Home Apple Crisp і пакетныя ўпакоўкі з лустачкамі яблыкаў, дзелькамі апельсіна і адной порцыяй. вінаградныя пакеты.
Сара Петэрсан-Шлюкебір, якая займаецца продажамі і маркетынгам, заявіла, што кампанія будзе працягваць распрацоўку новых прадуктаў у адпаведнасці з патрабаваннямі рынку.
"Мы на вяршыні айсберга", - сказала яна. «Наша філасофія заключаецца ў тым, што мы ніколі не хочам заставацца на адным месцы. Калі вы стабільныя, гэта значыць, калі вы пачынаеце зніжацца».
Сярод тавараў, якімі Шлюкебір асабліва захапляецца, з'яўляюцца ўпакоўкі свежазрэзаных апельсінаў. Апельсінавыя дзелькі пастаўляюцца ў некалькіх пакетах з пяццю пакетамі па 3 унцыі і маюць 14-дзённы тэрмін прыдатнасці.
«Мы вельмі рады апельсінам», - сказаў Эрл Петэрсан, прэзідэнт Peterson Farms. «Мы правялі месяцы і месяцы даследаванняў, каб выпусціць апельсін, які мае такі выдатны густ».
Даследаванні - адзіная сфера, якая застаецца пастаяннай для Peterson Farms Fresh. Незалежна ад таго, які фрукт, кампанія марнуе час і грошы на тое, каб прадукт быў правільным.
«Патрэбны час і намаганні, каб высветліць, як падняцца на гару, вырашыць індывідуальныя праблемы і выпусціць гэты выдатны, выдатны прадукт», — сказаў Петэрсан.
Даследаваць трэба не толькі гатункі. Увесь працэс - ад гатунку да ўпакоўкі - старанна кантралюецца.
"Вы павінны пачаць з харчовай навукі", - сказаў Шлюкебір.
Аднак самым працаёмкім этапам можа быць упакоўка - ад пошуку патрэбнай плёнкі для кожнага гатунку да пераканання, што графіка прыцягвае кліентаў, не хаваючы прадукт.
"Графіка пастаянна мяняецца", - сказаў Шлюкебір.
Кампанія праходзіць па меншай меры два раунда ідэй упакоўкі, перш чым прыняць рашэнне аб канчатковай версіі. У Peterson Farms Fresh ёсць чалавек, які займаецца распрацоўкай упакоўкі.
Як толькі ў іх ёсць прадукт і ўпакоўка, Шлюкебір сказаў, што выхад новых прадуктаў на рынак можа стаць праблемай.
«Вельмі цяжка атрымаць новыя прадукты па каналах», - сказала яна. «Нам трэба выклікаць хваляванне».
Шлюкебір сказала, што была шакаваная колькасцю людзей на Сярэднім Захадзе, якія не ведалі, што могуць купіць кавалачкі свежага яблыка.
Peterson Farms Fresh штодня атрымлівае электронныя лісты ад бацькоў, чые дзеці атрымалі свежыя кавалачкі яблыкаў у школе і хочуць знайсці іх у крамах.
"Бацькі імкнуцца да пашырэння здаровых альтэрнатыў", - сказаў Шлюкебір.
Перспектыўныя магчымасці
Peterson Farms Fresh пашырае сваю прысутнасць кавалачкаў яблыкаў на гандлёвай арэне. Шлюкебір сказаў, што існуе вялікая зацікаўленасць у замене стандартнага цэлага яблыка свежымі кавалачкамі яблыка ў розных прылажэннях гандлёвых аўтаматаў.
У большасці выпадкаў цэлыя яблыкі, прапанаваныя ў гандлёвых аўтаматах, моцна пабітыя і непрывабныя. Свежезрезанные яблыкі стануць ідэальным пачастункам для гандлёвых аўтаматаў, і Шлюкебір сказаў, што яны выклікалі «каласальную» цікавасць з боку кампаній, якія займаюцца гандлёвымі аўтаматамі.
Арганічныя прадукты таксама аказваюцца перспектыўнымі для Peterson Farms Fresh. Шлюкебір сказаў, што кампанія атрымлівае больш тэлефонных званкоў аб арганічных яблычных прадуктах, чым аб звычайных упакоўках.
Peterson Farms Fresh прадае арганічныя лустачкі яблыкаў у некалькіх пакетах з пяццю пакетамі па 2 унцыі, а таксама ў пакетах па 12 унцый. Яблыкі захоўваюцца 18 дзён.
"Расце частка насельніцтва, якая хоча арганіку або што арганіка паўплывае на іх пакупку", - сказаў Шлюкебір. «Ідзе велізарны рост, і попыт перавышае прапанову».
Каб перапрацоўваць арганічныя яблыкі, Peterson Farms Fresh павінна была быць сертыфікавана, як і пастаўшчыкі кампаніі. Паколькі арганічныя прадукты павінны адпавядаць пэўным рэкамендацыям, Peterson Farms Fresh пачынае свой дзень з арганічнай апрацоўкі, а пазней у той жа дзень пераходзіць да апрацоўкі звычайных прадуктаў. Усю расліну ачышчаюць на ноч, каб падрыхтаваць да арганічнай перапрацоўкі, і цыкл пачынаецца зноўку. Раствор антыаксіданта, нанесены на яблыкі, таксама адрозніваецца ад раствора на звычайных яблыках.
размеркаванне
Размяшчэнне кампаніі на Сярэднім Захадзе аказалася выгадным. Маючы лёгкі доступ да дзвюх трацін насельніцтва краіны, Петэрсан сказаў, што яго кампанія мае перавагу перад кампаніямі, якія знаходзяцца на заходнім узбярэжжы.
«Мы можам вырабіць яго ў адзін дзень, а на наступны ён будзе ў нашых кліентаў», - сказаў ён.
Ва ўмовах кароткага тэрміну прыдатнасці важная хуткая дастаўка. Кожны прадукт ад Peterson Farms Fresh дастаўляецца на працягу 12 гадзін і прыбывае да дзвярэй кліента з тэрмінам прыдатнасці не менш за 15 дзён.
Мічыган зарэкамендаваў сябе як лепшае месца, таму што гэта ўжо рознічны гандаль яблыкамі з развітой дыстрыбутарскай сеткай.
Peterson Farms Fresh працуе своечасова, у адну-дзве змены ў залежнасці ад памеру замовы. У некаторыя дні супрацоўнікі могуць працаваць у поўную змену, у той час як у іншыя дні - калі заказаў менш - патрабуецца не так шмат людзей.
«Fresh-cut прымае такую унікальную групу людзей, гнуткую каманду», - сказаў Шлюкебір.
перспектывы на будучыню
Peterson Farms Fresh мае амбіцыйную стратэгію росту. Кампанія плануе выпускаць як мінімум адзін новы прадукт кожныя паўгода, сказаў Петэрсан.
«Калі кліенты думаюць пра свежую зрэзку, мы хочам, каб яны думалі пра нас», — сказаў ён.
Нягледзячы на тое, што яна не змагла сказаць канкрэтна, што Peterson Farms Fresh выйдзе наступным, Шлюкебір сказала, што гэта будуць «нетрадыцыйныя свежазрэзаныя садавіна, а не асноўны прадукт».
«Мы чакаем, што нашы кліенты жадаюць, каб мы мелі поўны папярочны перасек іншых садавіны, даступных ім», — сказаў Петэрсан. «Мы ствараем новае абсталяванне і спрабуем зрабіць плён, які людзі ніколі не маглі зрабіць з машынай, і робім гэта паспяхова.
«Мы даследуем магчымасць зрабіць гэта паспяхова, каб вытрымаць тэрмін прыдатнасці, каб мець выдатны густ і выглядаць фантастычна. Вы можаце зрабіць гэта з вялікай колькасцю садавіны ўручную, але каб гэта працавала на рознічным рынку, мы павінны высветліць, як зрабіць гэта механічна».
Петэрсан сказаў, што поспех яго новаспечанага прадпрыемства залежыць ад стварэння крывой, а не ад прытрымлівання ёй.
«Тое, што мы хочам зрабіць, гэта пачаць рабіць іншыя садавіна, якія вы проста не знойдзеце ў свежазрэзаных раздзелах», - сказаў ён.