Вучні вярнуліся ў школу, і DNO Produce iз цяжкай працай.
Дыстрыб'ютар і перапрацоўшчык свежай нарэзанай прадукцыі з Калумбуса, штат Агаё, займаецца стварэннем нішы ў вытворчасці пакетаў са свежай нарэзанай гародніны і садавіны.
Сямейная гісторыя
Прэзідэнт Тоні ДзіНова паходзіць з доўгай лініі людзей, якія займаюцца прадуктовым бізнесам.
«Мой дзед і яго браты пачыналі ў вытворчых кампаніях у гэтых маленькіх акруговых цэнтрах (вакол Агаё)», — сказаў ДзіНова. «У пачатку 1900-х гадоў у іх былі каляскі і яны гандлявалі дробным оптам».
Сям'я DiNovo пасялілася ў штаце Дэлавэр, штат Агаё, дзе ў іх была брокерская кампанія і рынак рознічнага гандлю.
«Я памятаю, як зразаў у бананаў плодоножку і выдаляў павукоў, жукоў, змей, жаб і ўсё тое, што мы здымалі з бананаў», — сказаў ён.
Аптовая дыстрыбутарская дзейнасць яго сям'і ў асноўным абслугоўвала незалежных бакалейшчыкаў у цэнтральным Агаё.
«Гэта працягвалася даволі шмат гадоў, а потым пачалі аддзяляцца розныя сем'і», - сказаў DiNovo. «Я як бы аддзяліўся ад сябе і прыехаў сюды, у Каламбус, і купіў кааператыў, які забяспечваў большасць сетак тут, у Каламбусе, мясцовымі прадуктамі».
Гэта быў 1989 год, і вытворцы былі гэтак жа рады дазволіць камусьці іншаму ўзяць на сябе распаўсюд, сказаў DiNovo. Некаторыя працягваюць пастаўляць DNO с Прадукцыя, вырашчаная ў Агаё.
Увядзіце свежы зрэз
Некалькі гадоў праз DiNovo купіў актывы дзвюх невялікіх кампаній, якія ён пастаўляў і якія выраблялі свежазрэзаную прадукцыю.
"Адзін з іх больш быў чалавекам грамадскага харчавання, з бульбай, капустай і падобнымі рэчамі, а другі быў хлопцам, які займаўся рознічным гандлем", - сказаў DiNovo. «Ён рабіў такія рэчы, як смажанка і маркоўныя палачкі — падобныя рэчы».
Кампанія DNO працягвала абслугоўваць кліентаў грамадскага харчавання і рознічнага гандлю сваімі новымі магчымасцямі свежай нарэзкі, а потым у сярэдзіне 1990-х звярнула ўвагу на школы горада Каламбус.
«Яны хацелі гэтыя маленькія асобныя ўпакоўкі (свежых прадуктаў)», - сказаў DiNovo.
Такім чынам, кампанія пачала працаваць з міністэрствамі абароны і сельскай гаспадаркі ЗША, удзельнічаючы ў інтэнсіўным працэсе, які азначаў, што заяўкі падаваліся ў пачатку працоўнага тыдня і прысуджаліся ў сераду, а пастаўка гатовай прадукцыі чакалася ў наступны панядзелак.
«Вы даведаецеся (у сераду), што ў вас ёсць вялікія школьныя акругі, і вы павінны сабраць усе гэтыя рэчы разам, і, магчыма, гэта было толькі на Захадзе, таму што вы не можаце атрымаць свежыя прадукты з Агаё зіма», - сказаў DiNovo.
Выратаваннем стала здольнасць кампаніі да таго часу займацца ўласнай апрацоўкай свежага зрэзу.
«Калі грузавік не справіцца, мы маглі б зрабіць гэта самі», — сказаў DiNovo. «Такім чынам, гэта дало нам невялікую перавагу.
«Гэта быў свайго роду пачатак новага крою ў школах. Яны былі зацікаўлены ў такіх рэчах, таму што яны ляжалі роўна, порцыі кантраляваліся і ўжо былі вымытыя і вычышчаныя».
Вывучэнне таго, што працуе
Стварэнне новай аперацыі было крывой навучання.
«Мы атрымалі людзей, якія нам патрэбныя, і паспрабавалі атрымаць як мага больш вопыту ў розных галінах», — сказаў DiNovo. «Бяспека харчовых прадуктаў, несумненна, з'яўляецца найбольш важнай, і мы атрымалі шмат гэтага ад гандлю, ад перапрацоўчай асацыяцыі, да якой мы належалі, і проста падтрымліваючы сувязь з Міністэрствам сельскай гаспадаркі Агаё, Міністэрствам сельскай гаспадаркі ЗША».
Кампанія таксама наняла кагосьці для кантролю якасці.
Метадам спроб і памылак кампанія распрацавала прадукты і сумесі прадуктаў, якія падыходзяць для снэкаў: моркву і рэдзьку, апельсіны і грэйпфрут, рэпу і рэдзьку, вінаград. Яны таксама часта спрабуюць сумесі па просьбе асобных школ.
«Мы даведаліся са школ, чаго яны хочуць, чаму яны гэтага хочуць і навошта ім гэта трэба», — сказаў ён.
Кампанія таксама працягвала вырабляць свежыя нарэзаныя прадукты для рознічнага гандлю і кухонных прадпрыемстваў - шмат з іх на заказ, каб задаволіць індывідуальныя патрэбы кліентаў.
Пераезд у новы, большы аб'ект два гады таму стаў важным паваротным момантам, сказаў DiNovo, забяспечыўшы так неабходнае месца для дадатковага абсталявання і тэхналагічных ліній. У той жа час аптовая дыстрыбуцыя прадукцыі застаецца дамінуючай часткай іх дзейнасці. Яны таксама перапакоўвалі і маркіравалі мясцовыя тавары з дабаўленай вартасцю для некаторых кліентаў, каб прасоўваць свежыя прадукты Агаё.
На прадпрыемстве працуе каля 100 чалавек.
Правільная ніша, патрэбны час
У апошнія гады патрабаванні Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША аб тым, каб школы прапаноўвалі больш свежай садавіны і агародніны, а таксама патрабаванні першай лэдзі Мішэль Абамы «Давай рухацца!» кампанія па барацьбе з дзіцячым атлусценнем толькі спрыяла продажам DNO ў школьных акругах. Фактычна, новыя рэкамендацыі Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, якія дзейнічаюць у гэтым навучальным годзе, патрабуюць, каб школы прапаноўвалі цёмна-зялёныя, аранжавыя або чырвоныя гародніна як мінімум раз на тыдзень і што студэнты павінны выбіраць хаця б адну садавіну ці гародніну падчас кожнага прыёму ежы. Узамен Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША кампенсуе школам на шэсць цэнтаў больш за абед, каб пакрыць дадатковыя выдаткі.
У цяперашні час DNO абслугоўвае каля 1,000 школ свежымі прадуктамі. Каля 70 працэнтаў ідзе да дыстрыб'ютараў, а астатняе кампанія пастаўляе непасрэдна кліентам.
І рынак працягвае расці, калі сын DiNovo, Алекс, наведвае школы і далучаецца да свайго бацькі для прэзентацый продажаў.
Адзін з дырэктараў грамадскага харчавання DNO, з якім ужо працуе Салі Рат'е. На пасадзе начальніка грамадскага харчавання для в Гарадскія школы штата Дэлавэр у Агаё, яна сказала, што пакеты з закускамі дазволілі ёй скараціць працу, адначасова адпавядаючы патрабаванням Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША. З 5,500 тысячы навучэнцаў раёна ў школьным абедзе ўдзельнічаюць ад 60 да 70 працэнтаў.
"Пакет закусак сапраўды павялічыў спажыванне садавіны і агародніны для нас", - сказаў Рат'е. «Я лічу, што гэта таму, што гэта больш падобна на канцэпцыю пакуначка для бульбяных чыпсаў — перакусіць з пакуначка, а не пакласці што-небудзь на паднос або ў кубак з пенаполістыролу.
«І калі студэнт не хоча з'есці яго адразу ... многія з іх пакідаюць яго для перакусу пазней».
Rathje заказвае пакеты порцыямі па паўшклянкі.
«Праграма прызначана для ліквідацыі адходаў талеркі, так што дзеці могуць адмовіцца ад некаторых прадуктаў, але павінны мець па меншай меры паўшклянкі садавіны ці гародніны на іх падносе,» сказала яна. «Гэта сапраўды эканоміць нам выдаткі на ежу».