Мэта: падоўжыць тэрмін захоўвання свежазрэзаных прадуктаў.
Вораг: газ этылен, які ўтвараецца пры паспяванні садавіны і агародніны, які выклікае псуту і гніенне. Рашэнні: лепшыя метады ўпакоўкі і новыя
спосабы кантролю атмасферы ў кантэйнеры.
Кантрольная атмасфера
Кантрольная атмасфера спачатку разыгрываецца на большай сцэне. Захоўванне яблыкаў у кантраляванай атмасферы (СА) з'яўляецца звычайнай з'явай у вялікіх памяшканнях, якія змяшчаюць тысячы бушаляў садавіны. Для іншых культур, такіх як таматы, паспяванне і вылучэнне этылену таксама кантралююць у вялікіх памяшканнях. Аднак праблема падаўжэння тэрміну прыдатнасці ад перапрацоўчага завода да прадуктовай крамы і кухоннага стала - асабліва пасля таго, як прадукт нарэзаны - застаецца.
MAP (упакоўка ў мадыфікаванай атмасферы) памяншае кантраляваную прастору з вялікага пакоя ці нават вялікай сумкі ў невялікі кантэйнер.
"Мадыфікаваная атмасфера была даступная толькі навалам, у вялікіх мяшках або на вялікіх паддонах", - сказаў Джо Брэдфард, менеджэр па ўпакоўцы прадуктаў для Тэмкіна міжнародная. «Цяпер зусім па-іншаму. Зараз мы кантралюем любую разнавіднасць упакоўкі, якую можна герметычна зачыніць».
Кантэйнеры як сістэмы
Дасягненне больш працяглага тэрміну захоўвання азначае звярнуць увагу на атмасферу ўнутры кантэйнера і сам кантэйнер, разглядаючы іх як сістэму.
«Цяжка змяніць атмасферу ўнутры ўпакоўкі без уліку пранікальнасці ўпакоўкі, што можа прывесці да кампрамісаў, калі справа даходзіць да прастаты мерчандайзінгу або якасці прадукту», — сказаў Ян Фергюсан, віцэ-прэзідэнт Упакоўка Chantler.
На працягу апошніх шасці гадоў Тэмкін удзельнічаў у MAP у партнёрстве з Упакоўка Windham і яе галоўны навуковы супрацоўнік Элізабэт Марстан. Яна працуе з кліентамі Temkin, каб вызначыць узровень кіслароду і вуглякіслага газу ўнутры ўпакоўкі, які характэрны для садавіны ці гародніны, іх паходжання і прызначэння.
«Калі адзін чалавек пакуе фунт свежай зялёнай фасолі ў Гватэмале пры тэмпературы 50 градусаў, а другі пакуе ў Пампана-Біч пры 55 градусах, а другі ў Салінасе пры 46 градусах, іх патрэбы будуць крыху іншымі», — сказаў Брэдфард. . «Мы можам адаптаваць (атмасферу) не толькі да тавару, але і да кліента».
Выкарыстоўваючы тэхналогію мікраперфарацыі, неабходная колькасць кіслароду і вуглякіслага газу перадаецца ў кожны герметычна зачынены кантэйнер праз малюсенькія адтуліны. Гэта запавольвае дыханне і павялічвае тэрмін захоўвання.
Пры належным кантролі працэсу тэрмін прыдатнасці можа быць падоўжаны на тыдні замест дзён - часам ад 14 да 21 ці нават 28 дзён, сказаў Брэдфард.
ДэльтаТРАК, у партнёрстве з Chantler Packaging, распрацавала сістэму пад назвай PrimePro Ethylene Adsorption Packaging (EAP). Гэтая сістэма ўключае дабаўкі непасрэдна ў пластыкавыя плёнкі, якія выкарыстоўваюцца для пакрыцця паддонаў або для высцілання скрынак з прадуктамі.
«Наша тэхналогія унікальная тым, што мы сканцэнтраваны на кантролі ўзроўню газу этылену, а не на змене ўзроўню кіслароду або вуглякіслага газу», - сказаў Фергюсан. «Гэта дазваляе нашай тэхналогіі працаваць у прыкладаннях, якія не падыходзяць для традыцыйнай упакоўкі ў мадыфікаванай атмасферы».
At Мультивак, рашэнні кампаніі па ўпакоўцы прызначаны для падаўжэння тэрміну прыдатнасці гатовых салат і салатных набораў, сказаў Біл Уільямс, менеджэр па прадуктах лінейкі запячатаных падносаў Mulivac.
Убудаваны запайка латкоў T 300 стварае ўпакоўку, якая ўяўляе сабой «паддон у латку, з адным ушчыльненнем уверсе», сказаў Уільямс.
Кожны тып салаты мае свае ўласныя камбінацыі газаў, якія змываюцца назад ва ўпакоўку для стварэння пэўнай мадыфікаванай атмасферы.
Яшчэ адна перавага сістэмы, якая спрыяе падаўжэнню тэрміну захоўвання прадуктаў, - гэта лёгкасць ачысткі T 300, сказаў Уільямс.
«Свежастрыжаныя людзі занепакоеныя, і гэта справядліва, гігіенічнасцю: ачысткай і мыйкай абсталявання», — сказаў ён. «Машына вельмі чыстая ... і створана для поўнага мыцця».
Іншыя варыянты Multivac, прызначаныя для падаўжэння тэрміну прыдатнасці, уключаюць кансервацыю пад высокім ціскам (HPP), якая выкарыстоўваецца для знішчэння псуючых мікраарганізмаў; і Fresh-SAFE
сістэма ўпакоўкі для свежых прадуктаў, якая выкарыстоўвае MAP і ўпакоўку ў мадыфікаванай атмасферы раўнавагі, малюнак на мікраперфараванай плёнцы.