Пазбяганне страт пасля збору ўраджаю па сутнасці зводзіцца да таго, каб ведаць, якія метады выкарыстоўваць, а ад чаго ўхіляцца ў кожным звяне ланцуга. Аднак праблема заключаецца ў выкарыстанні гэтых ведаў на практыцы.
па Ангелас Дэльцыдзіс, у цяперашні час у Універсітэце Джорджыі і раней з Тэхналагічны цэнтр пасля збору ўраджаю ў Каліфарнійскім універсітэце Дэвіса, якасць садавіны ці гародніны ніколі не бывае лепшай, чым падчас збору ўраджаю — з гэтага моманту яна толькі пагаршаецца, пакуль у рэшце рэшт не загіне.
Каб пераадолець страты пасля збору ўраджаю, вытворцы, упакоўшчыкі, грузаадпраўшчыкі і рознічныя гандляры павінны выйграць гонку з часам і выкарыстоўваць строгія меры, каб даставіць прадукцыю з фермы — і на ваш відэлец — пры гэтым захоўваючы яе як мага больш свежай.
Тут Дэлцыдзіс прапануе шэсць рэкамендацый у працэсе пасля збору ўраджаю, якія, калі вы выкарыстоўваеце, могуць дапамагчы вам пазбегнуць сур'ёзных страт.
Ацаніце сталасць
Першым крокам у працэсе апрацоўкі пасля збору ўраджаю з'яўляецца ацэнка сталасці - вы хочаце пераканацца, што збіраеце ўраджай на адпаведным этапе, і вы хочаце пераканацца, што зборшчыкі навучаны ацэнцы сталасці. Ёсць шмат рэсурсаў у Інтэрнэце, якія даюць індэксы сталасці з канкрэтнай інфармацыяй для кожнай культуры з падрабязным апісаннем адпаведнай стадыі ўборкі. Напрыклад, у UC-Davis ёсць тэхнічныя лісты з фатаграфіямі, якія ілюструюць розныя этапы сталасці.
Праверце якасць вады
Перад ужываннем праверце сваю крыніцу вады і пераканайцеся, што яна выдатнай якасці. Абавязкова часта ацэньвайце якасць вады, выкарыстоўваючы тэст-палоскі для ацэнкі ўтрымання хлору і г.д.
Калі ў вас ёсць рэзервуар, які вы выкарыстоўваеце для апускання прадуктаў, не забудзьцеся правяраць ваду і часта яе мяняць. Ідзе час і з поля паступае ўсё больш прадуктаў, вада можа забруджвацца і распаўсюджвацца на іншыя садавіна. Для дэзінфекцыі выкарыстоўвайце гідрахларыд натрыю, адбельвальнік, перакіс вадароду, пераксівоцатную кіслату або азон.
Усё гэта можна выкарыстоўваць як для звычайных, так і для арганічных культур. Такім чынам вы пераканаецеся, што не пераносіце ўзбуджальнік з аднаго фрукта на іншы. Неабходна эфектыўна забіваць іх і сачыць за тым, каб любыя пашкоджанні не дазвалялі трапіць узбуджальнікам. Менеджэр фасоўкі павінен ведаць, пасля колькіх загрузак трэба змяніць ваду. Пры няякаснай нагрузцы ваду трэба адразу ж памяняць.
Праверце тэмпературу вады
Сачыце, каб вада не была занадта халоднай. Калі прадукцыя паступае з поля, яна можа вакуумаваць халодную ваду з кропкі рэзкі і выклікаць ўнутраныя пашкоджанні. Напрыклад, у некаторых садавіне выкарыстанне больш халоднай вады прывядзе да інтэрналізацыі бактэрый мяккай гнілі ў рубцы пладовай пладоў і падцягнутыя тканіны.
Калі фрукт астывае і тканіны скарачаюцца, утвараецца вакуум, у выніку чаго вада і любыя патэнцыйна патагенныя арганізмы, якія знаходзяцца ў вадзе, трапляюць у мікрараны, пары або іншыя натуральныя адтуліны ў садавіне.
Пазбягайце траўмаў
Калі ў вас ёсць парэзы або расколіны на плёне, гэта стварае кропкі ўваходу для мікраарганізмаў. Каб пазбегнуць гэтага, пераканайцеся, што нажы вострыя, а ваш экіпаж належным чынам навучаны. Нажы павінны быць не толькі вострымі, але і чыстымі.
Пры транспарціроўцы з поля ў фасовачны цэх сачыце за тым, каб не перагружаць грузавік, таму што садавіна ўнізе могуць сціскацца.
Акрамя таго, не забудзьцеся акуратна загрузіць прадукты на грузавікі. Не кідайце і не кідайце прадукты на грузавік. Гэта дапаможа вам пазбегнуць сінякоў.
Трымаеце вашыя прадукты астуджанымі
Збірайце ўраджай раніцай, калі прахалодна, і не забудзьцеся трымаць садавіна ад прамых сонечных прамянёў. Пасля збору ўраджаю як мага хутчэй перамясціць прадукт на цэх па перапрацоўцы, а пасля апрацоўкі хутка перамясціць садавіна ў халадзільнік. Працэдуры павелічэння хуткасці астуджэння ўключаюць прымусовае паветранае астуджэнне (у памяшканні для захоўвання), гідраастуджэнне і абледзяненне (не заўсёды рэкамендуецца).
Правільнае захоўванне
Пераканайцеся, што зона захоўвання асобна ад зоны апрацоўкі. Пераканайцеся, што вобласць належным чынам прадэзінфікаваная, а стойкі знаходзяцца ўдалечыні ад сцен, каб забяспечыць ачыстку і цыркуляцыю паветра.