За апошнія чатыры гады дванаццаць кампаній і чатыры даследчыя ўстановы правялі даследаванні карысці садавіны і агародніны для здароўя. У рамках праекта Fruits and Vegetables Value(s) яны высветлілі, сярод іншага, што ўжыванне садавіны і агародніны станоўча ўплывае на арганізм чалавека на працягу некалькіх гадзін. Акрамя таго, былі распрацаваны метады вымярэння ўтрымання гародніны, і такія рэчывы былі знойдзены ў памідорах і капусце.
Тое, што садавіна і гародніна карысныя для здароўя, вядома даўно. Сектар шмат гадоў спрабуе выкарыстоўваць гэтую навуку ў маркетынгу сваёй прадукцыі. Лічыцца, што калі людзі ядуць толькі дастатковую колькасць садавіны і агародніны, гэта эканоміць выдаткі на ахову здароўя. Для таго, каб умацаваць здаровы імідж садавіны і агародніны, сектар вывучае спосабы замацавання прэтэнзій на здароўе садавіны і агародніны.
Але ці мае паведамленне пра тое, што садавіна і гародніна карысныя для здароўя, жаданы эфект? Ці адчуваюць людзі патрэбу ёсць больш? Дыйкстра сумняваецца. Ён вывучае харчовыя паводзіны спажыўцоў.
Адрозненні паміж папуляцыямі
Уплыў гэтага паведамлення абмежаваны, кажа Дэйкстра. Больш адукаваныя людзі і людзі з больш высокімі даходамі, у прыватнасці, успрымальныя да пазітыўных паведамленняў, сказала яна. У іншых груп насельніцтва ім значна цяжэй набраць вагу.
У якасці прыкладу Дэйкстра прыводзіць даследаванне, якое было праведзена больш за два гады таму сярод дзяўчынак-падлеткаў у неспрыяльных раёнах Амстэрдама. «Макдональдс добры для майго грамадскага жыцця» - гэта паразуменне дзіцяці ван Хэта. У ім гаворыцца, што гэтыя дзяўчаты, якія амаль усе маюць залішнюю вагу, ведаюць, што садавіна і гародніна карысныя, але ігнаруюць гэты факт.
«Я жыву цяпер»
«Не еш здаровую ежу, якая не смачная, таму што я яшчэ жывая» - аргументы розных дзяўчат на карысць шкоднага харчавання. "Курыца - гэта жыццё", - кажа ён. І: «Навошта нам купляць здаровую ежу, якая дарагая і амаль не прадаецца ў раёне?» Курыца чылі каштуе 1 еўра, а салата — 4 еўра».
Даследаванне таксама паказвае, што дзяўчаты купляюць закускі і прысмакі ў супермаркеце некалькі разоў на тыдзень і наведваюць крамы хуткага харчавання. Карыстаюцца папулярнасцю цырульні і смажаныя курыцы. У McDonald's яны заўсёды сядзяць за адным сталом, дзе Wi-Fi самы моцны і адкуль яны могуць бачыць, хто заходзіць.
Па словах Дэйкстры, людзі не ядуць садавіну і гародніну, таму што ім гэта не падабаецца, яны «павінны» гэта есці, ім падабаецца клопатаў, і яны недаступныя або занадта дарагія. Дацэнт кажа, што карысны аспект садавіны і агародніны не з'яўляецца аргументам для большасці насельніцтва іх спажываць. Гэта не Святы Грааль, тут патрэбна нешта большае. '
Палегчыць выбар
У сярэднім спажыўцы робяць дзвесце прыёмаў ежы ў дзень, 70 працэнтаў з якіх - імпульсіўныя. «Гэта азначае, што калі вы хочаце прадаць больш садавіны і агародніны, вы таксама павінны прапанаваць іх больш», — кажа Дэйкстра. Аўтаматычнае спрашчэнне выбару садавіны і агародніны ў краме, як у праекце «go for Color lab», таксама спрыяе павелічэнню продажаў. Падчас гэтага праекта спажыўцоў ускосна заахвочвалі ў краме купляць садавіну і гародніну.
Даследчык з Амстэрдама выступае за здаровы школьны абед. У адрозненне ад многіх іншых еўрапейскіх краін, Нідэрланды гэтага яшчэ не ведаюць. Практыка паказвае, што з-за гэтага дзеці пачынаюць ёсць больш гародніны і садавіны, асабліва ў пачатковых класах. Таму Дэйкстра раіць: «Пачніце рабіць прапановы ў маладым узросце».
Нідэрланды плануюць забяспечыць бясплатнае школьнае харчаванне ва ўразлівых раёнах. Хаця яны падсілкоўваюцца высокай інфляцыяй на дадзены момант, а не столькі аспектам здароўя.
ніжэйшая цана
Садавінагароднінны рынак таксама пакутуе ад інфляцыі. На думку Дэйкстры, больш нізкія цэны на садавіну і гародніну і больш высокія цэны на шкодныя прадукты дабратворна ўплываюць на продажы. Цяперашняя дэвальвацыя грашовай масы ў большай ці меншай ступені гуляе на руку садавіне і гародніне.
Па садавіне інфляцыя летась склала 5 працэнтаў, па гародніне — 10 працэнтаў. Па ўсіх прадуктах харчавання гэта самыя нізкія паказчыкі. Напрыклад, паводле дадзеных Цэнтральнага статыстычнага ўпраўлення, рост коштаў на масла і тлушчы складае 35 працэнтаў, а на мяса - толькі 14 працэнтаў.
Згодна з даследаваннем, праведзеным па замове GroentenFruit Huis, больш нізкія цэны на садавіну і гародніну важныя для спажыўцоў падчас інфляцыі.
Па словах Вілка ван дэн Берга, эксперта па рынку GroentenFruit Huis, продажы арганічнай садавіны і гародніны ўпалі. І спажыўцы часцей робяць пакупкі ў розных супермаркетах па выгадных цэнах.
Набліжаецца жаданае зніжэнне коштаў на садавіну і гародніну. Урад вырашыў адмяніць ПДВ на яго. Зараз Гаага высвятляе, якія менавіта прадукты падпадаюць пад гэтае вызначэнне. Чакаецца, што нулявая стаўка ўступіць у сілу не раней за 2024 год.
Норма спажывання садавіны і агародніны, па дадзеных Цэнтра харчавання, складае 450 г у дзень, з іх 250 г гародніны і 200 г садавіны. У сярэднім галандцы з'ядаюць 300 грамаў садавіны і агародніны. З дарослых галандцаў 16 працэнтаў атрымліваюць 450 грамаў. У асноўным гэта тычыцца высокаадукаваных людзей і людзей з высокімі даходамі. Сярэдняе спажыванне ў Еўропе - 350 грамаў.