Калі Скот Дэнер, галоўны аперацыйны дырэктар кампаніі Liberty Fruit Co., якая базуецца ў Канзас-Сіці, штат Канзас, сказаў уладальніку і генеральнаму дырэктару Arnold Caviar, што яму неабходна пашырыць цэх свежай зрэзкі кампаніі на 3,000 квадратных футаў, Caviar адказала: «Хрэн. Калі трэба 3,000 (квадратных футаў), давайце 7,000».
Далучэнне да Carol's Cuts, новага падраздзялення Liberty, было завершана ў 2007 годзе, у выніку чаго агульная плошча прадпрыемстваў склала 12,000 2001 квадратных футаў. Падраздзяленне, названае ў гонар жонкі Арнольда Кавіара, было створана ў 500 годзе з плошчай XNUMX квадратных футаў і за тры гады павялічылася ў тры разы. Іншыя новыя аперацыі ў Канзас-Сіці былі зачынены, і Carol's Cuts знаходзіць усё большую рынкавую нішу.
«Іншага працэсара ў гэтым раёне не было», — сказаў Данер.
Садавіна Свабоды
Liberty вядзе бізнес у раёне Канзас-Сіці больш за 40 гадоў. Трэцяе пакаленне Caviars, заснаванае бацькам Арнольда Caviar, цяпер кіруе бізнесам, хоць Арнольд, які кіруе бізнесам з 1985 года, па-ранейшаму актыўна ўдзельнічае ў бізнес-рашэннях, сказаў Данер. Кампанія з'яўляецца грузаадпраўшчыкам, упакоўшчыкам і перапрацоўшчыкам свежай і нарэзанай садавіны і агародніны.
Як частка Produce Alliance, Liberty распаўсюджвае тавары ў пяці штатах у радыусе 400 міль ад Канзас-Сіці: Аёва, Канзас, Місуры, Небраска і Аклахома. Каля 45 працэнтаў прадукцыі рэалізуецца прадпрыемствам грамадскага харчавання, 30 працэнтаў - оптам, астатнія 25 працэнтаў - у розніцу. Гэтая разнастайнасць з'яўляецца часткай таго, што дапамагло Liberty бачыць 20-працэнтны рост кожны год на працягу апошніх пяці гадоў.
"Калі адзін сегмент ідзе павольна, другі падымаецца", - сказаў Данер.
Аб'ект Liberty займае больш за 120,000 50 квадратных футаў з самым сучасным абсталяваннем для астуджэння і паспявання. Адзінаццаць зон з кантраляванай тэмпературай дапамагаюць падтрымліваць свежасць розных прадуктаў, а парк кампаніі з 24 грузавікоў і прычэпаў можа дастаўляць грузы XNUMX гадзіны ў суткі. Грузавікі адсочваюцца з дапамогай тэхналогіі Global Positioning Satellite, якая дазваляе Liberty дакладна ведаць, дзе знаходзіцца прадукцыя, і лепш планаваць пастаўкі і адгрузкі.
У дадатак да транспартнага бізнесу і падраздзялення свежай зрэзкі Carol's Cuts, Liberty выпускае свежыя памідоры пад брэндам Mary's Pride, названым у гонар маці Арнольда Кавіара. Памідоры Mary's Pride прадаюцца ў розніцу ў выглядзе чырвонай салаты і таматаў Рома. Частка памідораў ідзе на перапакоўку, а частка — на перапрацоўшчыкі, таму што Liberty можа зрабіць гэта таньней, чым некаторыя перапрацоўшчыкі самі.
"Мы эканомім шмат грузаў і можам даставіць свежы прадукт", - сказаў Данер.
Парэзы Кэрал
Калі Carol's Cuts пачынаўся, ён знаходзіўся ў задняй частцы аб'екта Liberty, дзе працавалі восем супрацоўнікаў, якія абслугоўвалі ў асноўным кліентаў грамадскага харчавання. На працягу года падраздзяленне перарасло сваю плошчу, і на ўчастку Liberty быў адрамантаваны асобны завод плошчай 5,000 квадратных футаў. На працягу наступных чатырох гадоў свежазрэзаная частка бізнесу павялічылася ўдвая, што прывяло да павелічэння плошчы на 7,000 квадратных футаў.
«Мы не ішлі, мы беглі», — сказаў Данер.
Аперацыя свежай зрэзкі пайшла з перапрацоўкі менш чым 40,000 160,000 фунтаў прадукцыі ў год да больш чым XNUMX XNUMX фунтаў. З дадатковай плошчай у кампаніі ёсць магчымасці для далейшага пашырэння, і Данер сказаў, што можа бачыць, як Carol's Cuts вырасце ў два-тры разы, чым цяпер.
«Арнольд скажа: «Мы на максімуме, мы на максімуме», але вы не на максімуме, пакуль не будзеце працаваць у тры змены на кожнай лініі», — сказаў Данер.
Carol's Cuts працуе на 10 лініях за адну пасляабедзенную змену, якая працуе з 3:10 да 11:XNUMX. У XNUMX:XNUMX кампанія прапускае цыбулю праз абсталяванне, каб расліна ў асноўным пуставала і санітарная брыгада магла прыбраць цыбулю да наступнага пачынаецца дзённая змена.
Больш за 230 прадуктаў праходзяць праз новыя тэхналагічныя лініі кампаніі, прычым значная частка абсталявання была дададзена ў ходзе пашырэння. Практычна любы тып апрацоўкі можа быць зроблены, у залежнасці ад таго, што кліент хоча. Новае абсталяванне значна зэканоміла час, такія працэсы, як чыстка бульбы, выконваюцца ў 20 разоў хутчэй.
"Я перакананы, што ў вас ніколі не можа быць занадта шмат машын", - сказаў Данер.
Вопыт Liberty і кіраванне аб'ектамі дапамагаюць свежазрэзаным заводам вырабляць лепшую садавіну і агародніну. Сырая прадукцыя застаецца астуджанай з моманту паступлення да апрацоўкі, а тэмпература кантралюецца ў сховішчы, пакуль яна не будзе дастаўлена кліентам. На ўпакоўцы прадукту пазначана дата апрацоўкі, таму кліенты ведаюць, што іх прадукты свежыя.
Даданне новай лініі азначала быць яшчэ больш уважлівым да бяспекі харчовых прадуктаў. У Carol's Cuts ёсць працэдуры HACCP і штатны персанал па забеспячэнні якасці, які кантралюе і дакументуе гэтыя працэдуры - што, па словах Данера, з'яўляецца неабходнасцю для апрацоўшчыка ў нашы дні.
«Справа не ў тым, што мы не рабілі правільных рэчаў - справа ў дакументацыі», - сказаў ён.
Ёсць 20 кніг дакументацыі для розных сертыфікацый і праверак, якія павінны быць актуальнымі, і падрыхтаваны персанал па забеспячэнні якасці можа прадухіліць дарагую памылку або прапушчаныя моманты падчас праверкі.
"Гэта проста робіць нас лепшай кампаніяй", - сказаў Данер. «Цана ўжо не можа быць усім».
Рост і падтрымка
Мэта Liberty Fruit Co. - і яе падраздзяленняў Mary's Pride і Carol's Cuts - быць адзіным акном для кліентаў. Каб дапамагчы дасягнуць гэтай мэты, Liberty стала членам Produce Alliance у 2001 годзе. Produce Alliance з'яўляецца кіруючай кампаніяй, якая спецыялізуецца на пошуку і распаўсюджванні прадуктаў для кліентаў грамадскага харчавання. Кампанія не займаецца свежай нарэзкай, але тэхналогія, якую выкарыстоўвае Produce Alliance, дапамагла Liberty больш эфектыўна кантраляваць і адсочваць сваю прадукцыю.
«Нашы ІТ значна апярэджваюць канкурэнтаў», — сказаў Данер.
Але развіццё кампаніі можа пацягнуць за сабой вялікія выдаткі, таму Арнольд і Ален Кавіар хочуць быць уважлівымі да выдаткоўвання грошай. Да пашырэння Carol's Cuts у Liberty не было даўгоў, і нават крэдыты, якія яны ўзялі для дапаўнення, кароткатэрміновыя і толькі на мінімальна неабходную суму.
Сям'я Caviar заўсёды была незалежнай, лічачы, што кампанія павінна марнаваць толькі грошы, якія ў яе ёсць, а не пазычаць грошы, сказаў Данер. Такі менталітэт дапамагае людзям прымаць мудрыя рашэнні, таму што ўсё трэба пакласці на паперу, і кожны выдаткаваны долар ідзе адразу са скарбонкі.
Паколькі кампанія імкнецца да далейшага росту, Данер не бачыць, што гэта зменіцца. Для тавараў з буйным білетам, такіх як машыны або будынкі, можа спатрэбіцца пазыка, але яны будуць і надалей выкарыстоўвацца ашчадна, каб Liberty была як мага больш без даўгоў.
Дапамога
На працягу апошніх васьмі гадоў кампанія Liberty Fruit Co. арганізоўвала і выступала спонсарам турніру па гольфе, каб сабраць грошы для дзіцячай бальніцы і клінікі міласэрнасці ў Канзас-Сіці. Збор сродкаў - гэта важная спроба збору сродкаў для Арнольда.
За апошнія некалькі гадоў гульцы ў гольф прыляцелі з абодвух узбярэжжаў, каб прыняць удзел, і выстраіліся спонсары, у тым ліку такія вядомыя імёны, як Dole Fresh Vegetable, Gills Onions і River Ranch Fresh Foods. Леташні турнір сабраў больш за 100,000 2008 долараў для бальніцы, пабіўшы папярэднія рэкорды і нават чаканні арганізатараў. Кампанія ўскладае вялікія надзеі на турнір 22 года, які пройдзе XNUMX верасня ў гольф-клубе Tiffany Springs у Канзас-Сіці, штат Місуры.