Крамы крокавай даступнасці шукаюць свежыя нарэзкі
Джэф Ленард Нацыянальная асацыяцыя магазінаў крокавай даступнасці
З меншай нормай прыбытку ад продажу бензіну і цыгарэт, а будучыня абедзвюх катэгорый вельмі нявызначаная, крамы крокавай даступнасці шукаюць новыя спосабы павялічыць даходы і адрозніць сябе ад канкурэнтаў. Адным з іх з'яўляецца даданне свежай садавіны і агародніны ў іх меню грамадскага харчавання.
Па словах Джэфа Ленарда з Александрыі, штат Вірджынія, дырэктара па камунікацыях Нацыянальнай асацыяцыі магазінаў, продажы бензіну і цыгарэт складаюць каля 75 працэнтаў продажаў у крамах. Тым не менш, чакаецца, што такія продажы зраўняюцца або нават знізяцца, паколькі крамы крокавай даступнасці змагаюцца з узмацненнем канкурэнцыі з боку Wal-Mart, Costco і іншых буйных камерцыйных сетак па продажы бензіну. Існуе таксама канкурэнцыя з боку інтэрнэт-прадаўцоў, якія ігнаруюць дзяржаўнае падатковае заканадаўства аб продажы цыгарэт.
У пошуках новых крыніц прыбытку 7-Eleven і іншыя крамы крокавай даступнасці вывучаюць выкарыстанне свежанарэзанай садавіны і гародніны. Ленард адзначае, што свежая ежа сёння з'яўляецца модным словам у індустрыі, і многія крамы спадзяюцца выкарыстоўваць папярэдне нарэзаныя прадукты, каб павялічыць прыбытак. Свежыя нарэзаныя прадукты ўспрымаюцца як больш карысныя для ўжывання, а пададзеныя ў кубках і іншай упакоўцы таксама забяспечваюць зручнасць.
Ідэальныя падстаўкі для кубкаў
Сённяшнія пазадарожнікі, мінівэны і іншыя аўтамабілі добра абсталяваны падстаўкамі для кубкаў, якія ідэальна падыходзяць для падачы папярэдне нарэзанай дыні, дыні, ананаса, вінаграда і іншых садавіны, сказаў ён. Людзі могуць зайсці ў краму і праз некалькі хвілін адправіцца ў дарогу, перакусваючы карысным прадуктам замест колы, пепсі ці іншага напою.
«У нас двое дзяцей, і ў нас ёсць мікрааўтобус», — усміхаецца Ленард, тлумачачы, што нядаўна ён правёў інвентарызацыю колькасці падстаканнікаў у сваім аўтамабілі і выявіў 11. «Падстаканнікі больш не прызначаны толькі для захоўвання напояў, і іх не было ў апошнія пару гадоў. гадоў. Яны выдатна падыходзяць для свежай садавіны, гародніны і ўсіх відаў закусак. На рынку ёсць нават новая скрынка Kleenex, якая ўвогуле не з'яўляецца скрынкай - яна круглая і прызначана для размяшчэння ў падстаўцы для кубкаў. Гэтыя транспартныя сродкі прызначаны для сучасных сем'яў, якія знаходзяцца ў дарозе, і з ростам грамадскага жадання харчавацца больш здаровай ежай час як нельга лепш падыходзіць».
Па яго словах, попыт на свежую садавіну і гародніну ёсць. Гэта станоўча. Да гэтага дадаецца той факт, што публіка хоча, каб ежу падавалася хутка, але, акрамя таго,
даступны па цане. У той час як прадастаўленне прадукту, які б адпавядаў усім тром катэгорыям, было б ідэальным, сустрэча нават з дзвюма "паставіла б вас у выдатную форму для спаборніцтваў".
Але даданне лінейкі свежанарэзанай садавіны і агародніны не для кожнай крамы, якая запампоўвае газ і гандлюе цыгарэтамі, папярэдзіў Ленард. Такі крок працуе лепш, калі ён ідзе як пашырэнне ўжо паспяховай праграмы грамадскага харчавання.
«Цалкам разумна дадаваць свежую садавіну і гародніну ў ваш заказ, калі вы ўжо атрымліваеце бутэрброды, памідоры, салата і іншыя прадукты ад пастаўшчыка», — падкрэслівае ён. «Такія крамы маюць патрэбу ў абсталяванні грамадскага харчавання і могуць прапанаваць новую лінію як частку свайго агульнага пакета. Свежая нарэзка не будзе разглядацца як катэгорыя сама па сабе, а будзе спалучацца з тым, што кампанія ўжо робіць. Гэта можа стаць магутным спосабам павелічэння продажаў.
«Вы б дадалі ўяўленне аб прадуктах высокага класа і прыцягнулі б пашырэнне кліенцкай базы», - сказаў Ленард. «Даданне свежай садавіны і агародніны ў вашыя прапановы перадае паведамленне, што вы ўсё аб якасці, аб тым, каб адрозніць сябе ад канкурэнтаў і дасягнуць канкурэнтнай перавагі. Гаворка ідзе не пра тое, каб патрошыць вашу секцыю з цыгарэтамі, цукеркамі або закускамі, каб вызваліць месца - гэта неабходныя крыніцы пастаяннага даходу - гаворка ідзе пра тое, каб увесці новыя ўваходы ў мікс».
Дыферэнцыяцыя
Большасць згодныя з тым, што адным з фактараў пераходу на больш свежанарэзаную садавіну і гародніну з'яўляецца пастаянная барацьба, з якой сутыкаюцца крамы крокавай даступнасці ў іх спробах канкураваць і адрозніць сябе ад Wal-Mart, аптэк і іншых, адзначае Ленард. Wal-Mart забраў велізарную частку продажаў тавараў для здароўя і прыгажосці ў сетак аптэк; таму сёння ў многіх аптэках звычайна можна ўбачыць упакаваныя прадукты, цукеркі, піва, віно і тавары, не звязаныя з наркотыкамі; аптэкі адаптаваліся і сталі, на думку некаторых у індустрыі, «крамамі для жанчын».
Нават нішавыя маркетолагі, такія як Best Buy і Pet Smart, прадаюць цукеркі, жуйкі і іншыя тавары для атрымання дадатковага даходу, сказаў ён. Становіцца складана класіфікаваць крамы, паколькі многія пашыраюць свае прапановы тавараў, такім чынам сціраючы адрозненні.
«Справа ў тым, што крамы крокавай даступнасці, калі яны хочуць выжыць, павінны пачаць думаць аб прапанове інавацыйных ліній, такіх як свежанарэзаная садавіна і гародніна, калі яны збіраюцца вылучыць сябе», — сказаў Ленард.
Адно папярэджанне, аднак, для 7-Eleven і іншых, якія паглынаюць свежанарэзаную садавіну і гародніну: «Быць поспехам будзе азначаць больш, чым дадаць кубак свежанарэзаных прадуктаў у ваша меню», - папярэджвае прэс-сакратар NACS. Важна падтрымліваць якасць і паслядоўнасць.
«Бізнэс грамадскага харчавання, часткай якога вы з'яўляецеся - вы прадаеце свежазрэзаныя садавіна і падобныя тавары - значна меншы
калі справа даходзіць да кліентаў, чым рознічны гандаль», — папярэджвае ён. «Калі вы расце неасцярожна і прадаеце прадукт, які не адпавядае стандартам, вы зробіце больш, чым страціце продажы; вы страціце кліентаў».
У той час як кампаніі па перапрацоўцы свежых садавіны, такія як Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC, Форт-Уэрт, штат Тэхас, паведамляюць пра велізарны рост продажаў свежых садавіны (у нядаўняй справаздачы адзначаецца 50-працэнтны рост у 2004 г.) на рынку магазінаў, Ленард прызнае, што такія продажу застаюцца толькі невялікім працэнтам ад агульнай колькасці.