У Філа і Фрэнка Гілардзі галіна вытворчасці прадуктаў у крыві: іх дзед кіраваў аптовым гандлем прадуктамі ў пачатку 1900-х гадоў. Браты абапіраліся на гэтыя сямейныя веды і цяпер валодаюць Freshway Foods, кампаніяй па перапрацоўцы свежай нарэзкі, якая абслугоўвае бізнес грамадскага харчавання.
Gilardis пачалі бізнес у 1988 годзе з намерам засяродзіцца на свежых прадуктах, і Freshway Foods вырасла з гэтага моманту. У 1992 годзе браты пабудавалі сваё першае новае апрацоўчае прадпрыемства ў Агаё і дадалі другое ў 1996 годзе. У 2000 годзе яны аб'ядналі ўвесь свой бізнес у адзін завод, які сёння займае больш за 100,000 XNUMX квадратных футаў. У снежні Freshway Foods адкрыла прадпрыемства ў Санфардзе, штат Фларыда, што дазволіла кампаніі лепш абслугоўваць усе рынкі на ўсход ад ракі Місісіпі.
"Мы можам дабрацца да кожнага з нашых кліентаў на працягу 12 гадзін", - сказаў Фрэнк Гілардзі, які займае пасаду генеральнага дырэктара. «Мы лічым сябе моцным рэгіянальным працэсарам, паколькі з'яўляемся вельмі сэрвіс-арыентаванай кампаніяй».
У той час як у Freshway Foods ужо былі кліенты на паўднёвым усходзе ЗША, адкрыццё завода ў Фларыдзе дазволіла Freshway Foods пашырыць сваю дыстрыбуцыю ў рэгіёне і лепш абслугоўваць цяперашніх кліентаў.
Нягледзячы на тое, што з'яўляючыся рэгіянальным перапрацоўшчыкам, Freshway Foods можа мець лепшы час апрацоўкі і дастаўляць прадукцыю сваім кліентам хутчэй, узнікаюць асаблівыя праблемы, калі кампанія змагаецца з нацыянальнымі пастаўшчыкамі.
"Адна з самых вялікіх праблем, з якімі мы сутыкаемся, - гэта данесці інфармацыю аб нашых магчымасцях", - сказаў Фрэнк. «Яны прадузята ставяцца да нацыянальных перапрацоўшчыкаў і вытворцаў. Мы лічым, што наша задача і наша адказнасць - данесці інфармацыю аб нашых моцных баках».
Фрэнк сказаў, што Freshway ганарыцца здольнасцю кампаніі зраўняцца з любым з нацыянальных гульцоў на рынку.
Прамысловыя выклікі
Яшчэ адна праблема для Freshway Foods - гэта рост кошту матэрыялаў, асабліва паліва. Кампанія транспартуе сваю прадукцыю на ўласных грузавіках, што дапамагае Freshway Foods лепш абслугоўваць сваіх кліентаў. А каб знізіць выдаткі, Фрэнк і Філ сочаць за тым, каб кожны груз быў аднолькавага памеру – і каб яны загружалі грузавік як мага лепш.
«Мы стараемся пазбягаць (пераносу выдаткаў), наколькі можам, але будзе цяжка ўтрымацца ад гэтага цалкам», — сказаў Фрэнк. «Па-першае, мы павінны пераканацца, што мы максімальна эфектыўныя».
Даражэе не толькі транспарт да кліентаў. Выдаткі на крыніцу прадуктаў таксама становяцца ўсё больш дарагімі - тым больш, што Freshway Foods знаходзіцца ва ўсходняй частцы Злучаных Штатаў і большая частка круглагадовай прадукцыі пастаўляецца з іншых рэгіёнаў.
«Мы працуем над стварэннем новых адносін з вытворцамі ў Злучаных Штатах і Паўночнай Амерыцы, каб крыніца была бліжэй да дома», — сказаў Філ, які займае пасаду прэзідэнта.
У дадатак да некаторых праблем, з якімі Freshway Foods сутыкаецца з пошукам і распаўсюджваннем, уся індустрыя свежай нарэзкі сутыкаецца з павышанай пільнай увагай пасля нядаўняй увагі СМІ да хвароб, якія перадаюцца харчовымі прадуктамі.
«Мы павінны рашуча абараняць тое, што мы робім, і дабівацца слова», — сказаў Фрэнк. «Кожны раз, калі мы бачым патэнцыйную пагрозу, мы павінны пераканацца, што яе вырашаем, а не чакаем, пакуль хто-небудзь вырашыць гэта за нас».
Бяспека харчовых прадуктаў з'яўляецца паўсядзённым клопатам для каманды Freshway Foods, што дазваляе ім быць у курсе праблем, перш чым яны могуць стаць праблемай.
Нягледзячы на тое, што прамысловасць ужо выкарыстоўвае першакласныя метады бяспекі харчовых прадуктаў, заўсёды ёсць спосаб палепшыцца, сказалі браты.
«Мы як галіна заўсёды павінны шукаць, удасканальваць і разгортваць лепшыя практыкі ў нашай галіны - і нават ва ўсёй харчовай прамысловасці ў цэлым», - сказаў Філ. «Мы заўсёды павінны рабіць лепшую працу. Мы ўжо робім добрую працу, але мы павінны рабіць усё лепш і лепш ".
Паколькі галіна працягвае расці, яна будзе знаходзіцца пад мікраскопам яшчэ больш - з большым ціскам з боку СМІ, грамадскасці і ўрада.
«Дзякуючы бачнасці нашай галіны, мы будзем больш пільна разглядацца рэгулюючымі органамі», - сказаў Фрэнк. «Для нас будзе складанай задачай пераканацца, што мы робім сваю працу з боку бяспекі харчовых прадуктаў і рэгулявання. І як індустрыя, мы прыкладаем усе намаганні для гэтага».
Прамысловасць не толькі ўпарта працуе над падтрыманнем высокага ўзроўню бяспекі харчовых прадуктаў – кампанія Freshway Foods заўсёды ганарылася сваёй якасцю і бяспечнасцю прадуктаў.
Freshway Foods прымае строгія меры, каб забяспечыць максімальна чыстую прадукцыю. У дадатак да таго, што абодва прадпрыемствы маюць сертыфікат Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША па якасці шляхам праверкі, кампанія мае палітыку належнай сельскагаспадарчай практыкі, якая адсочвае ўвесь шлях да сваіх вытворцаў. Freshway Foods таксама праходзіць шэраг старонніх праверак на працягу года. Толькі ў 2005 годзе ў кампаніі было праведзена больш за 36 праверак - некаторыя з іх без папярэджання.
"У нас такі высокі ўзровень прыхільнасці бяспецы харчовых прадуктаў, што гэта проста частка нашай дзейнасці", - сказаў Фрэнк.
Бяспека харчовых прадуктаў не спыняецца толькі пасля таго, як прадукт пагружаны ў грузавікі. Каманда падтрымкі продажаў на месцах, размешчаная па ўсёй зоне збыту кампаніі, працуе з кліентамі над метадамі апрацоўкі, каб забяспечыць захаванне ланцужка бяспекі харчовых прадуктаў.
У дадатак да іншых супрацоўнікаў Freshway Foods мае спецыяльны персанал па забеспячэнні якасці.
Сумесь прадукту
Большая частка бізнесу Freshway Foods прыпадае на сектар грамадскага харчавання, хоць кампанія пашырае сваю дзейнасць у сферы рознічнага гандлю некаторымі сваімі прадуктамі.
«Попыт на наш прадукт вельмі добры», — сказаў Фрэнк.
У значнай ступені гэты попыт абумоўлены недахопам рабочых рук для падрыхтоўчага персаналу. Такія прадукты, як Freshway Foods, дадаюць зручнасці для аператараў крам і грамадскага харчавання.
Зручнасць для карыстальнікаў грамадскага харчавання і гастраномаў гэтак жа важная, як і для спажыўцоў.
"Увесь аспект зручнасці і амерыканскі менталітэт "я хачу гэтага зараз" сапраўды працуюць на развіццё нашай галіны", - сказаў Філ.
«Зручнасць сапраўды рухае нашым сегментам рынку, і ўся інфармацыя паказвае, што гэта будзе працягвацца яшчэ даволі доўга», — сказаў Фрэнк.
Філ сказаў, што ўся галіна - ад насенняводчых кампаній да пастаўшчыкоў абсталявання - добра рэагуе на павышаны попыт і асаблівыя патрэбы ў свежых прадуктах.
Адзін з прадуктаў, якім каманда Freshway Foods асабліва ўсхвалявана, - гэта дадатковыя наборы салат. Гэтыя наборы прадаюцца ў гастраномах для зборкі ў асобныя салаты. Усё, што трэба супрацоўнікам гастранома, знаходзіцца ў скрынцы, уключаючы ўпакоўку.
«Унікальнае тое, што яны зроблены свежымі ў краме», — сказаў Фрэнк. «Яны выглядаюць загадзя зробленымі, але вырабляюцца на ўзроўні крамы. Гэта надае (салаце) выгляд у краме ў параўнанні з некаторымі іншымі рэчамі, якія там выглядаюць вырабленымі».
Філ Джылардзі сказаў, што такія прадукты ўяўляюць сабой велізарныя змены ў параўнанні з тым, калі індустрыя свежай нарэзкі пачалася ў 1980-х гадах.
"Вы бачыце нашмат больш вытанчанасці ў тым, як вырошчваецца і адбіраецца прадукт", - сказаў ён. «Вы вяртаецеся ў 1980-я гады, і гэтыя месцы са свежазрэзанай прадукцыяй былі толькі невялікім пакоем вялікага дыстрыбутарскага цэнтра, і менавіта сюды ішла ўся праблематычная прадукцыя - гэта быў проста спосаб паменшыць вашыя страты.
«Гэта цалкам перавярнулася. Я лічу, прынамсі ў нашым выпадку, што прадукт прэміум-класа цяпер прызначаны для працэсара».
Такім чынам, што будзе далей для Freshway Foods - і галіны?
"Перш за ўсё, усе мы павінны заўсёды трымаць бяспеку ў якасці галоўнага прыярытэту", - сказаў Філ. «Мы ўсе павінны падтрымліваць якасць і інавацыі і там.
«Мы павінны працягваць прасоўваць катэгорыю свежай прадукцыі. Гэта свежазрэзанае, і гэта тое, што хоча амерыканскае насельніцтва».