Шэсцьдзесят гадоў таму ўладальнікам закусачнай у Крэстане, штат Аёва, спатрэбіўся спосаб ачысціць больш бульбы, каб задаволіць расце попыт на нарэзаную ўручную бульбу фры.
Рашэннем гэтай праблемы стала машына пад назвай Veg-A-Peel, першая частка абсталявання ад кампаніі, якая цяпер сама шукае новыя спосабы задавальнення растучага попыту на сваю разнастайную лінейку абсталявання для харчовай прамысловасці.
Абсталяванне Vanmark у 60 годзе святкуе сваё 2014-годдзе. У кампаніі працуюць 50 чалавек у двух месцах: першапачатковым заводзе ў Крэстане і іншым прадпрыемстве ў Бойсе, штат Айдаха. З лета 2007 года яна з'яўляецца даччынай кампаніяй Grote Company з Каламбуса, штат Агаё.
Прамысловае абсталяванне Vanmark працуе з бульбай, морквай, перцам, цыбуляй і яблыкамі ў 35 краінах свету. У любы год ад 50 да 70 працэнтаў яго бізнесу прысвечана бульбяному абсталяванню, але іншыя вобласці праяўляюць павышаную цікавасць, сказаў Том Матуз, прэзідэнт Vanmark.
Завод у Бойсе з'яўляецца месцам былога GME International, які быў набыты ў 2012 годзе і цяпер уключаны ў брэнд Vanmark. Завод у Бойсе спецыялізуецца на гідрарэзках, у той час як першапачатковы завод у Крэстане вырабляе ачышчальнікі, скрубберы, шайбы, агрэгаты для флюмінга і прыёмныя лініі.
Джордж Мендэнхол запусціў GME ў 1980-х гадах. Ён пазнаёміўся з Гілбертам «Гібам» Лэмбам, які распрацаваў канцэпцыю гідрарэзкі ў 1960-я гады, пачынаючы з выразна нізкатэхналагічных спосабаў.
«Паведамляецца, што ён загрузіў бульбу ў пажарны шланг і страляў у сетку нажоў, каб убачыць, што магчыма», — сказаў Матуэс.
З моманту набыцця GME кампанія Vanmark інвеставала значныя сродкі ў тэхналогію гідрарэзкі. Гідрарэзка прадугледжвае выкарыстанне вады, якая перапампоўваецца, якая накіроўвае прадмет, які разразаецца, праз шэраг нажоў, дакладна размешчаных для дасягнення патрэбнага разрэзу. Тэхналогія шырока выкарыстоўваецца для вытворчасці бульбы фры прамога нарэзу, а таксама для іншых гародніны, такіх як морква і перац.
«Гідрарэзка таксама часцей выкарыстоўваецца ў вытворчасці такіх прадуктаў, як маркоўныя палачкі, збольшага ў адпаведнасці з патрабаваннямі школьных абедаў, дзе мы бачым, што морква замяняе такія рэчы, як бульба фры», — сказаў Матьюс.
Кампанія Vanmark дадала магчымасць вадкаснага мадэлявання да мастацтва гідрарэзкі. Мадэляванне вадкасці дае магчымасць віртуальна ўбачыць паток вады і прадукту ў новай канструкцыі машыны, а затым аптымізаваць яго ў камп'ютары перад стварэннем першай сапраўднай дэталі, сказаў Матьюс.
Уся лінейка абсталявання для гідрарэзкі GME перапрацоўваецца з выкарыстаннем пераваг вадкаснага мадэлявання, каб паменшыць турбулентнасць і паломку стрыжняў, а таксама палепшыць здольнасць цэнтраваць прадукты і стабілізаваць іх у працэсе рэзкі, сказаў Матьюс.
«Прадукт рухаецца па нажах з хуткасцю ад 40 да 60 міль у гадзіну. Калі яна не вельмі ўстойлівая і нажы не трымаюцца жорстка, то атрымаецца непажаданая паверхню. Гідрадынамічнае мадэляванне стварае розныя формы і магчымасць як паскараць, так і запавольваць прадукт і цэнтраваць яго ў адтуліне значна больш дакладна, чым мы маглі зрабіць у любы час у мінулым», — сказаў ён.
Завод Creston вырабляе ачышчальныя машыны для бульбы (бульбы фры і чыпсаў) і морквы (у тым ліку для фармавання і чысткі дзіцячай морквы). Іншыя прыклады ўключаюць у сябе персікі, якія чысцяць ад лупіны і здрабняюць для атрымання мякаці, з якой насенне захоўваюцца і выкарыстоўваюцца для прышчэпы, а астатняе ператвараецца ў сок.
Іншыя лініі ачышчальнікаў выкарыстоўваюцца для розных мэтаў, у тым ліку тая, якая ачышчае выбракаваныя яблыкі, якія выкарыстоўваюцца ў соку, соусе і сідру. У адпаведным праекце распрацоўваюцца ачышчальнікі Vanmark для выдалення налепак з сабраных яблыкаў, прызначаных для перапрацоўкі. Іншыя прадукты, напрыклад, карняплоды і некалькі яблыкаў, мыюць для продажу ў свежым выглядзе.
«Адна лінія ачышчальнікаў выкарыстоўваецца ў зусім незвычайнай сітуацыі, дзе яна бярэ раздзяляльныя лініі ад нядаўна адлітых мячоў для гольфа», — сказаў Матьюс.
Абсталяванне прыёмнай лініі, вырабленае ў Creston, уключае бункеры для захоўвання морквы, бульбы і іншых прадуктаў, якія патрабуюць кароткачасовага захоўвання. Кампанія таксама стварае камнеачышчальнікі, канвееры, шайбы і сістэмы лоткаў.
«Калі ў людзей ёсць патрэба ў сховішчы ў працэсе вытворчасці, мы, верагодна, ствараем абсталяванне для гэтага», — сказаў Матьюс.
Іспанамоўны рынак, які развіваецца, забяспечвае сферу росту для Vanmark, з яго абсталяваннем, якое выкарыстоўваецца для нарэзкі перцу і іншых прадуктаў на палоскі. Рынак будзе значнай часткай будучыні Vanmark разам з працягам распрацовак у галіне гідрарэзкі і іншых эксперыментаў, такіх як машына, якая разразае трускаўку, і іншыя, якія зразаюць ківі і іншыя трапічныя культуры, такія як джыкама і маніёк.
«Дзесяць гадоў таму людзі, якія жывуць на гэтых шыротах, пра іх і не чулі. Цяпер мы сканцэнтраваны на такіх рэчах», — сказаў Матуэс.
Пераход на іншыя рынкі прымусіў Vanmark прадаваць і ўсталёўваць абсталяванне ў такіх месцах, як Блізкі Усход, Індыя і Японія. Па меры з'яўлення новага сярэдняга класа ў свеце такія закускі, як бульбяныя чыпсы і бульба фры, становяцца часткай меню.
«Нам пашанцавала сачыць за вытворцамі бульбяных чыпсаў па ўсім свеце, і гэта прывяло нас на гэтыя рынкі», — сказаў Матьюс. «Цяпер мы робім тое ж самае з прамысловасцю малявак. Гэтыя рэчы выводзяць вас на рынак, а потым мы павінны прадаваць у іншыя часткі харчовага рынку, такія як свежая прамысловасць».