Пекінская і брусэльская капуста, кальрабі, радыкіа, салера, артышок, мята, базілік, эстрагон, фенхель, спаржа – і гэта далёка не поўны пералік культур, якія штогод вырошчвае фермер Аляксандр Кішчанка ў вёсцы Новая Збур’еўка ў Херсоне. вобл. . Паводле яго слоў, адны з гэтых культур з'яўляюцца асноўнымі, гэта значыць прыносяць найбольшы прыбытак, а іншыя можна назваць дапаможнымі, яны патрэбныя для асартыменту. Бо кліенты заказваюць іх рэдка і ў невялікіх колькасцях, таму на іх не заробіш.
Хаця гандляваць асноўнымі культурамі няпроста, адзначае фермер. Якія наступствы леташні каранцін, калі частку ранняй прадукцыі прадаць не ўдалося, яе проста прыйшлося выкінуць. Таму ў кароткатэрміновай перспектыве прыйшлося пераарыентавацца на іншую катэгорыю кліентаў. У выпадку з Аляксандрам Кішчанкам — ад суб’ектаў гасцінічнага і рэстараннага бізнесу да гандлёвых сетак і перапрацоўчых прадпрыемстваў. Гэта падштурхнула аграрыя перагледзець як асартымент, так і партнёрскія адносіны з некаторымі пастаўшчыкамі насення, угнаенняў, ЗІЗ, цэны на якія, нягледзячы на цяжкасці, няўмольна паўзуць. Нічога не зробіш, гэта жыццё, усё цячэ і мяняецца хутка. Але Аляксандр Кішчанка ўжо тры дзесяцігоддзі не спыняе супрацоўніцтва з адной кампаніяй, нягледзячы на тое, што кан'юнктура мянялася. Гаворка ідзе пра Беджа Задэна. Бо патэнцыял селекцыйных дасягненняў гэтага знакамітага брэнда бязмежны, лічыць вопытны фермер.
З прадукцыяй Бежо Задэн пазнаёміўся больш за дваццаць гадоў таму, калі, атрымаўшы прафесію канструктара электроннага абсталявання, пачаў займацца сельскай гаспадаркай – добра аплачваную працу па спецыяльнасці знайсці не мог, – успамінае Аляксандр Кішчанка. – Разам з партнёрамі заняліся вырошчваннем таматаў на арандаванай зямлі ў вёсцы Новая Збур’еўка Херсонскай вобласці. Потым зацікавіліся пекінскай капустай, пра любаты якой ва Украіне яшчэ не ведалі, у той час як у Польшчы і іншых краінах Заходняй Еўропы гэта ўжо была папулярная культура. Пачаў эксперыментаваць з гібрыдамі розных кампаній. Найбольш прыдатным для нас стаў гібрыд Protein F1 селекцыі Bejo Zaden. Дарэчы, на нашым капустным полі яна і сёння займае прыкметнае месца. А знаёмства з гэтым гібрыдам заклала трывалую аснову для ўзаемавыгаднага, плённага шматгадовага супрацоўніцтва з украінскім прадстаўніком Бежо Задэн – ТАА «Бейо Украіна», якое цяпер пастаўляе нам самая якаснае насенне брусельскай капусты і кальрабі, корань салеры і хвосцік. , гатунак цыкорыя – радыккіо. Гэтыя культуры даюць ураджай эталоннай якасці, я з упэўненасцю магу назваць іх візітнай карткай брэнда «FreshKO», які я нядаўна заснаваў.
Па словах Аляксандра Кішчанкі, прадукцыя FreshKO, якая налічвае каля сарака таварных найменняў, прызначалася для сегмента HoReCa ў гарадах-мільённікаў — Кіеве, Адэсе, Харкаве і Львове. Аднак жыццё, а дакладней пандэмія, унесла свае карэктывы. І цяпер агароднінныя культуры, вырашчаныя кампаніяй FreshKO, можна набыць не толькі оптам, але і ў розніцу на аграрынку Няжданы ў вёсцы Вялікія Капані Херсонскай вобласці. Хаця Аляксандр Кішчанка плануе вырошчваць не менш за палову ўраджаю на заказ у пастаянных пакупнікоў. Якасныя паказчыкі ўраджаю, якія забяспечвае наш вопыт вырошчвання і насення Bejo Zaden, дазваляюць не зніжаць цану на гатовую прадукцыю і заставацца на высокім узроўні. канкурэнтаздольны гулец на рынку нават у цяжкія часы, – падкрэслівае Аляксандр Кішчанка. – Напрыклад, калі калісьці пекінскую капусту ў Херсонскай вобласці ўжывалі толькі карэйцы, бо з гэтай гародніны гатавалі традыцыйныя стравы, то цяпер, у тым ліку за кошт з’яўлення такога ўдалага гібрыда, як вавёрка F1, пекінская капуста, асабліва ў сезон, спажываюць усе нацыянальнасці, якія жывуць ва Украіне. Гэты гародніна становіцца не менш папулярным у спажыўцоў, чым белакачанная капуста, якая доўгі час трымала пальму першынства.
На пытанне, чым так спадабаўся BilkoF1, Аляксандр Кішчанка без ваганняў адказаў: чаканы тэрмін прыдатнасці без страты якасці – не менш за чатыры месяцы, непераўзыдзены знешні выгляд і густ. Таму пад Бялок F10 у гаспадарцы штогод выдзяляецца амаль самы вялікі ўчастак 12–1 га. Яны б яшчэ больш раслі, адзначае фермер, таму што пакупнікі на такую прадукцыю заўсёды знойдуцца, але ёмістасці ў FreshKO не бязмежныя.
Акрамя бялку F1 на ферме вырошчваюць і Manoko F1. Розніца толькі ў тым, што не для зімовага захоўвання, а для атрымання ранняга ўраджаю пекінскай капусты.
Усе культуры ў “ФрэшКО” вырошчваюцца праз расаду, таму ў гаспадарцы ёсць плёнкавая цяпліца венгерскага тыпу, абсталяваная цёплай падлогай і гідрапонным абсталяваннем. У цяпліцы працягваецца выганка парасткаў, вырошчваюць некаторыя зялёныя культуры, а летам – высокія гібрыды салодкага перцу.
Безумоўным лідэрам у сегменце салеры, паводле слоў Аляксандра Кішчанкі, з'яўляецца Бежо Задэн. Бо сакавітасць гібрыда Tango F1 вышэй за любыя апладысменты. Што вельмі ўражвае для прыхільнікаў здаровага харчавання, якія выкарыстоўваюць надзвычай карысны салера для падрыхтоўкі свежевыжатых сокаў і кактэйляў, у якія дадаюць больш яблыкаў і морквы. Таксама антыаксіданты, якія змяшчаюцца ў салеры, выкарыстоўваюцца спартсменамі ў сваім рацыёне. Пакупнікі таксама прагаласавалі за ўласны кашалёк для каранёвага салеры Ilona F1 селекцыі Bejo Zaden. Па словах Аляксандра Кішчанкі, роўнасць і аднастайнасць каранёў гэтага гібрыда ўразіць нават вопытнага фермера. А гатунак Алмаз, які лідзіраваў на палях FreshKO да з'яўлення Ілона F1, з'яўляецца адным з самых высокаўраджайных і непатрабавальных каранёвых раслін салеры на ўкраінскім рынку. Нягледзячы на тое, што гэтая культура лічыцца няпростай у вырошчванні, Алмаз і Ілона F1 пры наяўнасці тэхналогіі забяспечаць годны ўраджай нават гароднінаводам-аматарам. Прынамсі, як запэўніў Аляксандр Кішчанка, пакупнікоў салеры яму ніколі не хапала. Таму што навучаны ва ўласных памылках фермер паабяцаў эканоміць на насенні, што звычайна прыводзіць да зніжэння коштаў на гатовую прадукцыю.
Такая ж сітуацыя і з брусельскай капустай. Па словах Аляксандра Кішчанкі, ніводная іншая кампанія, акрамя Бежо Задэна, не змагла даць такога натуральнага зялёнага адцення качанаў, чым той, які ёсць у гібрыдзе Franklin F1. Ён прывабны і мае добры густ. З памерамі селекцыянеры таксама трапілі «ў яблык». Галоўкі Franklin F1 не занадта вялікія і не занадта маленькія, гэта менавіта тое, што хацелі б бачыць кліенты.
Нягледзячы на тое, што брусельскую капусту вырошчвалі ва Украіне ў савецкія часы, гэтая культура не стала вельмі папулярнай у паўсядзённым кухні ўкраінцаў. Але ёсць пласт людзей, якія любяць гэты прадукт. І яны старанна выбіраюць свой любімы гародніна. Таму, каб паспяхова прадаваць брусельскую капусту, яна павінна быць ідэальнай па ўсіх параметрах, як і пластычнай да розных умоў вырошчвання, каб сабекошт яе вытворчасці не перавышала прыбытак ад рэалізацыі гатовай прадукцыі. А Франклін F1 як нельга лепш падыходзіць для гэтай ролі. Акрамя таго, гэты гібрыд устойлівы да засух, якія пачасціліся ў Херсонскай вобласці, – адзначыў Аляксандр Кішчанка.
Па словах гаспадара, двух гектараў дастаткова, каб забяспечыць асартымент і попыт на брусельскую капусту з боку пастаянных пакупнікоў, якія таксама звыкліся з высокім узроўнем якасці, які забяспечвае Franklin F1. Тэрмін збору ўраджаю прыпадае на канец снежня - пачатак студзеня, таму што ўраджай лёгка вытрымлівае маразы да -12 ° С. Аднак зімой лепш перанесці яго на захоўванне, каб пазбегнуць наступстваў сюрпрызаў надвор'я. Працуючы з брусельскай капустай, майце на ўвазе, што пік продажаў доўжыцца толькі да таго часу, пакуль на рынку не пачне з'яўляцца гародніна ранняга сезону, таму вам не прыйдзецца занадта доўга чакаць лепшай цаны, скарыстаўшыся перавагамі брусельскай капусты для працяглага захоўвання. Стаўку лепш зрабіць на яе якасць.
Улічваючы рэгіянальныя асаблівасці гастранамічных прыхільнасцяў, Адэса — самы вялікі гурман Украіны, — працягвае расповед Аляксандр Кішчанка. – Там самая вялікая колькасць экзатычнай гародніны, якая прадаецца. Відавочна, як этнічная разнастайнасць мясцовага насельніцтва, так і традыцыйная сувязь з марскімі шляхамі, што істотна рассоўвае рамкі традыцыйных уяўленняў аб ежы. Так, скажам, у нас самыя вострыя і духмяныя травы, артышокі, спаржа і кальрабі, замоўленыя з Адэсы.
Што тычыцца кальрабі, то ніхто не рыхтуе з гэтага гатунку капусты столькі розных страў, як адэсіты. Абганяюць іх толькі львоўчане, бо на перавагі апошніх уплывае геаграфічная блізкасць да краін Заходняй Еўропы, дзе кальрабі амаль больш папулярная за бульбу. Сярод самых папулярных гібрыдаў гэтай культуры Аляксандр Кішчанка назваў Бенефіт F1, бо, па яго назіраннях, украінцам лепш купляць зялёныя плады, чым фіялетавыя. Акрамя таго, F1 Fruit на смак трохі салодкі з ненадакучлівымі ноткамі радыскі, якія вам не могуць не спадабацца. У “ФрэшКО” пасяўная плошча кальрабі роўная двум гектарам, агратэхніка амаль не адрозніваецца ад вырошчвання белакачаннай капусты, дарэчы, у іх агульныя шкоднікі і хваробы. Апошнім часам кальрабі, артышок і фенхель зацікавіліся рознічныя гандляры Херсонскай вобласці, што сведчыць аб павелічэнні попыту на гэтыя нішавыя прадукты.
Вельмі перспектыўнай культурай у нашым раёне з'яўляецца і спаржа, перакананы Аляксандр Кішчанка. Таму ён стварыў эксперыментальны ўчастак, дзе 80% плантацый складаюць гібрыды спаржы Бежо Задэн. Яны забяспечваюць найбольш стабільныя вынікі і дэманструюць максімальную холадаўстойлівасць і ранняспеласць раслін.
Нядаўна на градках “ФрэшКО” пасялілася яшчэ адна холадаўстойлівая культура, гатунак салаты з цыкорыя – радыкіо. Па словах Аляксандра Кішчанкі, нягледзячы на прапановы іншых кампаній на ўкраінскім рынку, увагі вартыя толькі гатункі радыкіо ад Bejo Zaden. Увогуле, “ФрешКО” можна назваць першапраходцам у вырошчванні і прасоўванні на рынак радыкіо. Нават у Нежданах, дзе пакупнікоў складана здзівіць навінкамі, радыёпрыёмнікаў, як і раней, амаль не заўважаюць, бо не прывыклі карыстацца гэтай культурай. Аднак некаторыя з суайчыннікаў, якія вярнуліся з Заходняй Еўропы на працу або вандроўкі, дзе шырока распаўсюджаны радыкіо, з задавальненнем дадаюць лісце гэтага цыкорыя ў салаты, разумеючы карысць такіх сумесяў для здароўя.
Знаёмства Аляксандра Кішчанкі з радыкі ў полі восем гадоў. Па словах аграрыя, у вырошчванні сельскагаспадарчых культур ёсць шмат нюансаў, спазнаць якія можна толькі на практыцы. Таму не кожны гароднінавод адразу зможа атрымаць прыстойны ўраджай. Культура адчувальная да арашэння і такіх мікраэлементаў, як магній і бор. Лепшы выбар - гатункі Індыга і Леанарда ад Bejo Zaden.
Дарэчы, у FreshKO асвоілі тэхналогію не толькі вырошчвання радыкі, але і захоўвання, хаця лічыцца, што культуры пасля збору амаль не бывае. Таму некаторыя аграрыі нават пакідаюць яго ў полі, дзе невялікія замаразкі станоўча адбіваюцца на смакавых якасцях галовак радыкі – іх натуральная горыч змяняецца саладкавата-крухмалістым густам. Але Аляксандр Кішчанка гэтага рабіць не раіць, бо пасля замаразкі лісце радыкіо могуць страціць таварны выгляд і адцвінуць. Найбольш эфектыўным будзе ўборка Індыга і Леанарда ў пачатку зімы, а ў агародніннай краме яна пратрымаецца да лютага. Густ такога салатнага цыкорыя таксама значна палепшыцца, але без рызыкі для ўсёй партыі.