ШТО ТАКОЕ IQF?
IQF расшыфроўваецца як «Індывідуальна хутка замарожанае», паколькі кожны асобны кавалак ежы замарожваецца хутка і індывідуальна. Гэта добра вядомая і эфектыўная тэхналогія хуткай замарозкі такіх прадуктаў, як гародніна, ягады, морапрадукты, мяса, малочныя прадукты, макароны. Гэта найбольш распаўсюджаны метад замарожвання асобных кавалачкаў невялікіх харчовых прадуктаў для атрымання высакаякаснага прадукту IQF з натуральным выглядам — нават пасля размарожвання.
Метад замарожвання IQF прадугледжвае адпраўку асобных кавалачкаў ежы на талерцы ў тунэльную маразільную камеру, якая вельмі хутка замарозіць прадукты. Паколькі асобныя харчовыя прадукты знаходзяцца асобна, калі яны ўваходзяць, яны застаюцца асобнымі нават пасля таго, як былі замарожаныя. Кухонныя камбайны IQF аддаюць перавагу гэтаму спосабу замарожвання, бо яны атрымліваюць першакласны сыпкі прадукт, з якім лягчэй працаваць, а не вялікі замарожаны кавалак прадукту.
ФЛЮІДЫЗАЦЫЯ ДЛЯ ПРАДУКТЫ ПРЕМІУМ IQF
Каб атрымаць добра аддзялены замарожаны прадукт, вам патрэбен адзін ключавы элемент - флюідызацыя. Флюідызацыя - гэта калі вы прымушаеце прадукт дзейнічаць як вадкасць у маразільнай камеры. Гэта адбываецца з дапамогай ўзыходзячага паветранага патоку. Гэта тое, што аддзяляе прадукт у працэсе замаразкі.
Каб зразумець флюідызацыю, мы павінны шукаць вобласць вакол прадукту харчавання. У большасці традыцыйных маразільнікаў IQF для транспарціроўкі і флюідызацыі прадукту выкарыстоўваецца рамень з металічнай сеткі, але мы ў OctoFrost замест гэтага выкарыстоўваем падкладку. Гэта дае шэраг пераваг. Пласціны асновы перфараваныя для выдатнай флюідызацыі і часткова спрыяюць аптымальнай аэрадынаміцы тунэльнай маразільнай камеры OctoFrost™.
ДЛЯ АПТЫМАЛЬНАГА ФЛЮІДЫЗАЦЫІ ВАМ ТРЭБА ПАЗБЯГНУЦЬ:
- Мёртвыя зоны на падкладках, дзе прадукт наогул не рухаецца
- Празмерная турбулентнасць, якая можа пашкодзіць далікатныя вырабы або нават вынесці іх з зоны, дзе яны знаходзяцца
- Занадта мала рухаецца прадукт па падкладцы
ЁСЦЬ ЧАТЫРЫ АСНОЎНЫЯ ЭЛЕМЕНТЫ, ЯКІЯ ЎПЛЫВАЮЦЬ НА ФЛЮІДЫЗАЦЫЮ:
- Ціск паветра, які ствараецца вентылятарамі пад асновай
- Фактычная канфігурацыя падкладкі (таўшчыня, выкарыстаны матэрыял і адтуліны)
- Рух падкладкі (якая можа трэсціся або вібраваць)
- Характарыстыкі прадукту (памер прадукту, утрыманне вады, тэкстура і г.д.)
Перавагі тунэльнай маразільнай камеры OctoFrost™ IQF ўключаюць надзейную бяспеку харчовых прадуктаў, натуральны выгляд замарожанага харчовага прадукту, энергаэфектыўнасць і высокі ўраджай. Кожная з гэтых пераваг з'яўляецца прамым вынікам геніяльнай канструкцыі і тэхналогіі маразільнай камеры OctoFrost™ IQF. Натуральны выгляд замарожаных прадуктаў магчымы дзякуючы мяккай флюідызацыі на пласцінах OctoFrost, якія выкарыстоўваюць асіметрычны рух для мяккага аддзялення прадуктаў і іх эфектыўнага замарожвання.
Крыніца: https://octofrost.ru