2021 год быў надзвычай цяжкім для вытворцаў і гандляроў салатай. Ад дрэннага надвор'я да дэфіцыту паставак з-за крызісу і вялізнага росту коштаў, такія трэйдары, як Дамінік Лаукс з Erwin Laux Lts & Co., азіраюцца на цяжкі год - з пастаяннымі праблемамі.
«Цэны летась выраслі на 60-70%, не ўлічваючы каляднага перыяду. Lollo Rosso з 9 футляраў цяпер каштуе ад 10-11 еўра за футляр, у той час як у мінулым годзе мы былі па цане 6.50-7.00 еўра», - кажа Ло. Сярод іншага, гэта звязана з тым, што ў вытворцаў больш не хапае прадукцыі. Аднак у многіх сегментах цэнавая сітуацыя на замежныя тавары даволі стабільная.
«Мала ў гэтым, з невялікімі грашыма»
«Раней у нас была салата з поўдня Францыі, якую мы таксама закуплялі непасрэдна ў мясцовасці. Пакуль жа мы супрацоўнічаем з лагістычнай кампаніяй, якая дастаўляе нам тавар. Паколькі цэны зараз надзвычай высокія, а даступнасць вельмі нізкая, самім забіраць тавар было невыгадна», — тлумачыць Ло. «Якасць салаты спачатку была добрай. На Каляды даступнасць зноў была вельмі нізкай, што азначае, што тавар часам быў недастатковым. А значыць, мала што, за невялікія грошы».
Прадукцыя, паводле яго слоў, была як свабоднага выгулу, так і тунэльнай. «Але ў тым цэнавым сегменце, у які мы зараз рухаемся, людзі гэтага ўжо не просяць, бо наогул рады атрымаць прадукцыю». Ва ўсякім разе, у вытворцаў на поўдні Францыі справы ў фінансавым плане нядрэнныя.
Транспартныя выдаткі выраслі на 50%
Тым часам, аднак, салаты зноў маюць лепшую вагу. «Тым часам, аднак, узніклі праблемы з усімі салатамі, незалежна ад таго, з Італіі, Іспаніі і г.д. На маю думку, лагістыка таксама адыграла вялікую ролю ў тым, што кошты так моцна раслі. А менавіта, транспартныя выдаткі выраслі прыкладна на 50%, хоць, вядома, ёсць адрозненні ад рэгіёна да рэгіёна. Але я таксама не думаю, што мы дасягнулі канца шляху; на самай справе, выдаткі будуць працягваць расці. Бо кіроўцаў не хапае, а тыя, хто яшчэ побач, хочуць большай зарплаты. Вытворцы грузавікоў таксама дадаюць да сваіх коштаў паліва, энергію і іншыя выдаткі», — адзначае Ло.
10-12 паддонаў каляровых салатаў у дзень
Аднак калядны сезон прайшоў добра для кампаніі з Ландау. "Вядома, усё магло б пайсці крыху лепш, але Карона ўсё яшчэ даволі моцна абмяжоўвае гандаль", - кажа Ло. «У цяперашні час мы можам пастаўляць ад 10 да 12 палетаў рознакаляровых салатаў у дзень, што, вядома, зноў жа залежыць ад дня. У першую чаргу мы забяспечваем аптовыя рынкі і гастраномію з ваколіц у радыусе 50-60 км. Мы дастаўляем тавар ад вытворцы непасрэдна да рознічнага гандлю праз уласную экспедытарскую кампанію».
Аднак у цэлым бізнес быў лепш, чым у 2020 годзе, сказаў ён, дадаўшы, што, у прыватнасці, аптовы рынак таксама вельмі гастразалежны. У пачатку пандэміі Ло таксама павінен быў скараціць працоўны час некаторых супрацоўнікаў. Аднак звальняць нікога не давялося. «У нашай галіны звальненні звычайна вельмі складаныя, таму што знайсці добрых супрацоўнікаў вельмі складана».
Для атрымання дадатковай інфармацыі:
Дамінік Лаукс
Erwin Laux GmbH & Co.KG
Альберт-Эйнштэйна-штрасэ 14
76829 Ландау
Тэл цэнтральны: +49 72 76 – 96 33 900 – 0
Тэлефон продажаў: +49 72 76 – 96 33 900 – 10
Факс Апт: +49 72 76 – 96 33 900 – 99
Факс Гастраномія: +49 72 76 – 96 33 900 – 98
E-Mail: info@gemuese-laux.de
вэб-сайт: https://www.gemuese-laux.de/