Марк Сьюэлл і Гаэтан Бурдо
Паўднёвая Італія з'яўляецца скарбніцай добра дагледжаных дрэў, усыпаных цытрусавымі. Тут вопыт зліваецца з інавацыямі для атрымання найчысцейшага спектру прыродных эліксіраў. З'яўляючыся буйным вытворцам эфірных алеяў у Еўропе, ён валодае багатымі ведамі і вопытам пакаленняў, якімі можна падзяліцца. Гэта заўсёды «істотная» сувязь. Каб атрымаць глыбокія веды аб вытворчасці і гандлі эфірнымі алеямі ў паўднёвай Італіі, мы адправіліся ў 6-дзённую азнаямленчую паездку. Асноўнай мэтай тура было наведаць вытворцаў цытрусавых алеяў, зразумець іх праблемы і паглыбіцца ў дынаміку рынку. Гэта была наша першая такая ініцыятыва ў Італіі. У той час як мы ўзяліся за ацэнку пастаўшчыкоў і развіццё дзелавых адносін, у ходзе гэтых экскурсій мы таксама шмат даведаліся пра:
- Інавацыі ў прадуктах і працэсах, а таксама мадэрнізацыя абсталявання для здабычы
- Тэхнічныя дасягненні ў галіне аналізу кампанентаў эфірнага алею
- Расце цікавасць да арганічных эфірных алеяў і іх неабходнай сертыфікацыі
- Пашырэнне сферы выкарыстання цытрусавых спецыяльных прадуктаў
- Агранамічная тэхніка і прасочвальнасць
- Уплыў правілаў ЕС па ахове здароўя і бяспекі на вытворчасць
- Уплыў скарачэння субсідый ЕС на лібералізацыю рынку цытрусавых
- Рост рынку свежай садавіны
- Дамоўленасці аб закупках з мясцовымі вытворцамі
ІТАЛЬЯНСКІ ЦЫТРУС
Ужо ў X стагоддзі цытрусавыя былі завезены на Сіцылію. На працягу многіх гадоў шматлікія гатункі прабіліся на Сіцылію, і вытворчасць цытрусавых стала адной з рухаючых сіл мясцовай эканомікі. Сёння Сіцылія з'яўляецца вядучым сусветным вытворцам крывавых апельсінаў і буйным вытворцам цытрын. Сіцылія таксама вырабляе высакаякасныя мандарыны, клеменціны і апельсіны Amare. Кліматычныя ўмовы і геаграфічнае становішча Сіцыліі спрыяюць вытворчасці цытрусавых.
ПРАКТЫЧНЫ ДОСВЕД НА ВЫТВОРЧЫХ ПРАЦЫЯХ
Каб дэталёва зразумець прадукцыю і апрацоўку, мы наведалі шматлікія сямейныя арганізацыі з дзесяцігадовым вопытам работы ў гэтым сектары. Падчас гэтых візітаў мы дакладна зразумелі стыль працы.
Мы былі сведкамі працэсу здабычы алею, пачынаючы з разгрузкі і мыцця садавіны. Мы таксама з першых вуснаў азнаёміліся з абсталяваннем, якое выкарыстоўваецца ў гэтых аперацыях. Большасць раслін у гэтым раёне выкарыстоўвалі тэхніку рашучасці для атрымання алею з лупіны. Гэты працэс называецца pelatrice, у той час як выдаленне алею пасля адціскання соку вядома як sfumatrice. Падчас гэтых візітаў мы апытвалі вытворцаў аб хімічных і арганалептычных характарыстыках алеяў, атрыманых з дапамогай розных метадаў. Гэтыя размовы праліваюць святло на шырокі асартымент алеяў цытрыны, крыві і светлага салодкага апельсіна, мандарына і бергамота, якія вырабляюцца ў Італіі.
У ходзе візітаў таксама адзначана ўзмацненне кантролю якасці на вытворчасцях. Мы былі сведкамі інтэнсіўнага кантролю на ўсіх этапах ад вырошчвання, транспарціроўкі, паступлення на завод да тэхналогіі апрацоўкі, кантролю вытворчасці і складаных лабараторных выпрабаванняў. Для кантролю за гэтымі аперацыямі ўсюды быў наняты высокакваліфікаваны персанал. Большасць кампаній выконвалі міжнародныя рэкамендацыі, такія як ISO 9001, HACCP і належная вытворчая практыка.
ДАСЛЕДУЮЦЬ ІТАЛЬСКІ ПЕЙЗАЖ
Палерма
Наша падарожжа пачалося ў Палерма. Культурны плавільны кацёл на ўскрайку Еўропы, Палерма з гонарам носіць шнары і дні славы свайго старажытнага мінулага. Найбуйнейшы горад Сіцыліі прапануе аматарам мастацтва магчымасць праглядаць майстэрні маладых рамеснікаў. Тут размешчаны трэці па велічыні оперны тэатр у Еўропе, шумныя вуліцы з вялікай колькасцю разнастайных страў і гістарычныя рэліквіі з гордымі купаламі ў стылі арабескі і фрэскавымі купаламі. Тут мы наведалі фермы цытрын і крывавых апельсінаў. Адной з першых прыпынкаў у Палерма стала ўстанова з багатай гісторыяй і спадчынай. Яны спецыялізуюцца на перапрацоўцы і вытворчасці цытрусавых алеяў для парфумерыі, касметыкі, фармацэўтыкі, а таксама харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў.
катання
Наступным нашым прыпынкам была Катанія. У цені вулкана Этна знаходзіцца яркі і малады горад Катанія. Ён мае выдатную гісторыю і гісторыю ўстойлівасці. Адноўлены з дапамогай лавы пасля спусташэння ў 17 стагоддзі, сёння ён мае прыземлены дух і маладую атмасферу. Мы таксама даследавалі фермы бергамота і светлых апельсінаў.
Messina
Далей на нашым маршруце была Месіна. Размешчаная ў непасрэднай блізкасці ад мацерыковай Італіі, Месіна з'яўляецца буйным транспартным вузлом і важнымі варотамі на востраў. Тут знаходзіцца адзін з лепшых сабораў і музеяў Сіцыліі. Мы наведалі некаторыя перапрацоўчыя прадпрыемствы ў гэтым раёне. Размешчаныя побач з пляжам, было ўражліва, як гэтыя расліны пераадолелі праблемы даступнасці. Ён валодаў найноўшым абсталяваннем і гукаізаляцыяй для бесперабойнай працы.
(У Рэджо-Калабрыя) Мы наведалі завод, дзе мы змаглі назіраць за здабычай пелатрыса з цытрусавых.
Мы таксама зрабілі прамежкавы прыпынак ва ўніверсітэце Месіны, групе аналітычнай харчовай хіміі. Паездка аказалася надзвычай карыснай для разумення апошніх інавацый на еўрапейскім рынку. ЕС прафінансаваў аналітычныя лабараторыі ва ўніверсітэце. Яны пастаянна ўкараняюць інавацыі для аналізу кампанентаў эфірнага алею і выяўлення падробак і ўтрымання пестыцыдаў.
Реджо-дзі-Калабрыя
Мы завяршылі наша італьянскае знаходжанне ў Рэджа-Калабрыя кароткай паездкай на пароме. Прыморскі горад, папулярны сваімі культурнымі славутасцямі, Рэджа-дзі-Калабрыя часта называюць «адпраўной кропкай для Сіцыліі». Набярэжная, насычаная грэчаскай гісторыяй і рэліквіямі, мае рэшткі рымскіх лазняў і грэчаскіх сцен. Мы наведалі завод, дзе змаглі пабачыць здабычу пелатрыса з цытрусавых.
Кароткае падарожжа ўглыб Сіцыліі было плённым, адукацыйным і хвалюючым вопытам. Прыгажосць садоў і палёў, пейзажы і ўзаемадзеянне з ветэранамі прамысловасці, мясцовымі жыхарамі і пакаленнямі сямейных прадпрыемстваў узбагачалі. Наша разуменне эфірных алеяў у цэлым і італьянскага рынку ў прыватнасці больш дакладнае. З дапамогай гэтых ведаў мы спадзяемся лепш абслугоўваць італьянскую дэмаграфічную групу. Гэта таксама будзе нашымі намаганнямі прадаваць багатую лінейку прадуктаў Італіі ва ўсім свеце.
Крыніца: http://ultranl.com