Як і людзі, расліны павінны спраўляцца са стрэсам. Уздзеянне на чалавека добра занесена ў каталог, але менш вядома пра тое, як стрэсавыя фактары, у тым ліку высокая салёнасць і недахоп пажыўных рэчываў, уплываюць на такія расліны, як хабанерас. Цяпер даследчыкі паведамляюць у ACS сельскагаспадарчай навукі і тэхналогіі што гэтыя ўмовы змяняюць узровень прыродных злучэнняў у перцы. Вынікі могуць мець наступствы для вырошчвання перцу і працягласці яго захоўвання пасля збору ўраджаю.
Habaneros цэняцца за іх водар і водар, якія спалучаюць у сабе цытрусавы і дымны густ з надзвычай гарачым. Гэта цяпло паходзіць ад злучэнняў капсаіцыноідаў, але перцы таксама ўтрымліваюць вітаміны, кароціноіды, флавоноіды, фенольныя злучэнні і іншыя метабаліты, якія спрыяюць водару садавіны, а таксама яго антымікробныя, супрацьзапаленчыя і антыаксідантныя ўласцівасці. Перац з'яўляецца важнай культурай у Мексіцы, але ўмовы навакольнага асяроддзя у рэгіёне не з'яўляюцца аптымальнымі, з нізкім узроўнем азоту і фосфару і высокім узроўнем солі ў глебе.
У папярэднім даследаванні Rocío I. Díaz de la Garza і яго калегі ацанілі ўплыў гэтых стрэсаў на рост перцу і ўзровень некалькіх яго метабалітаў. У цяперашнім даследаванні дэ ла Гарса, Карлас Радрыгес-Лопес і іх калегі пайшлі значна глыбей, ацаніўшы ўплыў гэтых умоў на тысячы метабалітаў у садавіне.
Перац вырошчвалі ў пяці розных умовах: кантроль, нізкае ўтрыманне фосфару, нізкае ўтрыманне азоту, сярэдняя салёнасць і высокая салёнасць. Іх збіралі на трох стадыях росту, а экстракты ачышчалі і затым аналізавалі з дапамогай мас-спектраметрыі. Даследчыкі выявілі, што метабаліт змены былі найбольш відавочныя ў саспелых пладах. Дэфіцыт азоту зніжае канцэнтрацыю некаторых метабалітаў, але павышае іншыя, у той час як дэфіцыт фосфару зніжае разнастайнасць метабалітаў.
Аўтары кажуць, што гэтая страта разнастайнасці можа зрабіць сабраны перац менш устойлівым да патагенаў і шкоднікаў. Эксперыменты таксама вызначылі парог салёнасці, вышэй за які метабаліты пачынаюць змяняцца, таму што расліны больш не могуць супрацьстаяць уздзеянню лішку солі.
Разуменне метабалічных карэкціровак стане больш важным, як змены клімату узмацняе нагрузку на пасевы, адзначаюць даследчыкі.