Усе мы выдатна ведаем, што гародніна з'яўляюцца неабходным карысным дадаткам да нашага штодзённага рацыёну. Пры гэтым не ўсе ўжываюць іх у дастатковай колькасці. Больш за тое, нават тыя, хто пастаянна ўжывае разнастайныя агароднінныя стравы, могуць практычна цалкам пазбавіць сябе карысці ад іх. Чаму гэта адбываецца і як гэтага прадухіліць?
Тэрмічная апрацоўка прыводзіць да поўнай або частковай страты вітамінаў, мінералаў і антыаксідантаў у многіх прадуктах. Вывучыўшы гэтае пытанне, мы вылучылі пяць папулярных гародніны, карысныя рэчывы якіх асабліва дрэнна пераносяцца варэннем, смажаннем, тушэннем або запякання. Так што запомніце, а лепш запішыце.
Брокалі
Аб карысці гэтай капусты можна складаць легенды. Шэраг даследаванняў паказаў, што рэчывы, якія змяшчаюцца ў брокалі, могуць прадухіліць розныя віды раку, у тым ліку рак малочнай залозы і скуры. Яны паляпшаюць здароўе вачэй, костак, стрававальнай сістэмы і сасудаў. Таксама адно з даследаванняў даказала, што высокае ўтрыманне супрацьракавага арганічнага злучэння сульфорафана ў брокалі, каляровай капусце і іншых раслінах сямейства крыжакветных можа замяніць некаторыя лекі, прызначаныя пры псіхічных захворваннях.
Аднак калі мы варым або смажым брокалі, карысць, якую мог бы атрымаць наш арганізм, памяншаецца на 30%. Акрамя таго, тэрмічная апрацоўка прыводзіць да значнай страты вітаміна С. Не можаце ўгаварыць сябе пачаць есці брокалі ў сырам выглядзе? Тады варта ведаць, што па выніках іншага даследавання, праведзенага ў 2008 годзе, было ўстаноўлена, што падрыхтоўка на пару дазваляе захаваць большасць карысных уласцівасцяў, якія змяшчаюцца ў брокалі.
балгарскі перац
Хто не любіць фаршаваны перац? Гэта страва знаёма большасці з нас з дзяцінства, але мы павінны паведаміць вам, што балгарскі перац лепш за ўсё ёсць свежым і сырым. Адным з галоўных вартасцяў гэтай гародніны з'яўляецца вялікая колькасць вітаміна С, пры гэтым жарка, варэнне або тушэнне можа разбурыць гэты і іншыя карысныя вітаміны, тым самым значна знізіўшы колькасць карысці ад ужывання перцу.
Часнык
Людзі часта чуюць, што з'яданне адной гваздзікі ў дзень прадухіліць любыя захворванні. Сапраўды, часнык лічыцца прыродным антыбіётыкам, таму што ён валодае антыбактэрыйнымі, супрацьвіруснымі і супрацьгрыбковымі ўласцівасцямі. Акрамя таго, дзякуючы дзеючаму рэчыву аліцыну, часнык здольны зніжаць артэрыяльны ціск, узровень халестэрыну, а таксама лічыцца проціпухлінным сродкам і антыкаагулянтам. Вядома, каб захаваць вышэйпералічаныя карысныя ўласцівасці, часнык лепш за ўсё дадаваць, калі падрыхтоўка стравы ўжо скончана.
Лук
Лук з'яўляецца выдатным крыніцай вітаміна С, злучэнняў серы, флаваноідаў і фітахімічных рэчываў, якія незаменныя ў барацьбе з ракам. Але наш арганізм атрымае іх толькі ў тым выпадку, калі мы ўжываем лук у сырам выглядзе. Даследаванне, праведзенае ў 2012 годзе, паказала, што іншыя карысныя ўласцівасці лука, якія могуць прадухіліць сардэчна-сасудзістыя захворванні, цалкам знікаюць пасля паўгадзіннай тэрмічнай апрацоўкі. Акрамя таго, як і ў выпадку са бураком і морквай, варэнне лука павысіць яго глікемічны індэкс, што потым справакуе рэзкі скачок цукру ў крыві.
буракі
Вялізным перавагай буракоў перад іншымі прадуктамі з'яўляецца тое, што яна з'яўляецца адзінай крыніцай беталанов - фитохимических рэчываў, якія вылучаюць насычаны фіялетавы колер і валодаюць магутным антіоксідантным дзеяннем. Акрамя таго, буракі багатая кальцыем, каліем, магніем, цынкам, меддзю і іншымі мінераламі. Таксама ў ёй змяшчаецца жалеза, якое добра засвойваецца арганізмам, таму буракі карысная пры анеміі і незаменная ў рацыёне вегетарыянцаў і веганов.
Таксама ў бураках ёсць холін, вітамін групы В, які умацоўвае печань і растварае тлушчы. Сырую нацёртую буракі можна дадаваць у салаты або карысныя смузи. Брытанскае даследаванне, праведзенае ў 2015 годзе, паказала, што штодзённае ўжыванне свежевыжатого бурачнага соку значна зніжае ціск у людзей з гіпертаніяй.
Крыніца: https://inosmi.ru