Карані сям'і Tedesco могуць быць у сельскай гаспадарцы, але яны працягваюць квітнець як перапрацоўшчыкі свежанарэзаных прадуктаў і спадарожных прадуктаў.
У 2008 годзе сям'я прадала кампанію Missa Bay, якая знаходзіцца ў Сведсбара, штат Нью-Джэрсі, якую яны набылі і пабудавалі разам з партнёрам, культывуючы расце рынак рознічнага гандлю і рэстаранаў хуткага абслугоўвання (QSR) для салатаў і свежарэзаных садавіны ў мадыфікаванай атмасферы, разам са свежымі закускамі для гігантаў хуткага харчавання, уключаючы Макдональдс.
Але не проста перавярнулі ключы і пайшлі на рыбалку. Па-першае, яны застаюцца фермерамі, вырошчваючы шынкі, моркву, сою і кукурузу прыкладна на палове 1,000 акраў на сваіх фермах Саннісайд у Розэнхайне, штат Нью-Джэрсі.
І яны пайшлі купляць Група Safeway, замарожанае захоўванне, лагістыка і транспартная кампанія на 40 акрах, прылеглых да актыўнай чыгуначнай лініі ў Вайнлендзе, штат Нью-Джэрсі, непадалёк ад фермы і іх дамоў. Выдаткаваўшы два гады на яго рамонт, яны мадэрнізавалі крыху менш за палову з поўных 70,000 XNUMX квадратных футаў, якія яны плануюць выкарыстоўваць для вытворчасці.
У 2011, першы Safeway Foods прадукты пачалі сыходзіць з канвеера. Сёння яны зноў ідуць поўным ходам, распрацоўваючы новыя прадукты з прыцэлам на сектар магазінаў — і сняданак.
Ад свежага да свежага
Бацькі Сэла і Ганны Тэдэска атрымалі поспех, стаўшы фермерамі ў Розэнхайне пасля эміграцыі з Сіцыліі. І Сал, і Ганна выраслі, працуючы на фермах, і Сал сказаў, што фермерства застаецца яго запалам.
«Вы можаце забраць фермера з фермы, але вы не можаце забраць ферму з фермы хлопчыка,» сказаў Сал. «Гэта тое, што мне вельмі падабаецца
і праз сваю кар'еру кухоннага камбайна я выдаткаваў шмат часу, купляючы шмат маёмасці, каб падрыхтавацца да таго, каб у гэтым узросце маёй гульні працягнуць займацца фермай».
Сыны Сэла і Ганны, Фрэнк і Сэм, таксама ў дзяцінстве навучыліся весці гаспадарку. Калі ў 1970-я гады сям'я занялася харчовай прамысловасцю, хлопчыкі таксама пачалі асвойваць гэтую справу.
«У нас была магчымасць стаць апрацоўшчыкам Progresso і супу Кэмпбэла», — успамінае Сал. «Мы былі вытворцамі для гэтых людзей; яны добра ведалі нас.
«Земляробства — гэта тое, адкуль мы прыйшлі, а перапрацоўка — гэта тое, чым мы навучыліся стаць».
Яны назвалі бізнес Sunnyside Vegetables, у сярэдзіне 1980-х пашырыліся ў свежыя салаты з гастраномамі. У 1991 годзе Сал прадаў Sunnyside Vegetables, і сям'я стварыла новую кампанію пад назвай Cherry Hot Shots у Vineland. Там выраблялі італьянскі дэлікатэс, які складаўся з перцу вішні, начыненага прашутта і марынаванага правалон.
У той жа час Сал пачаў захапляцца салатамі з мадыфікаванай атмасферай, якія потым сям'я вырабляла для сеткі магазінаў Wawa. Гэта прывяло да стварэння C&A Fresh Cuts, што адкрыла шлях да Missa Bay і да таго, што прывяло да выбуху на рынку свежарэзаных прадуктаў.
«Мы рабілі садавіну, салаты і замарожаныя стравы», — сказаў Фрэнк Тэдэска, цяпер прэзідэнт Safeway Foods. «Мы рабілі талеркі з свежай садавінай і садавінай Костка, мы пачалі рабіць нарэзаныя памідоры для Макдональдс, а таксама зрабіў для іх замарожаную сумесь для іх меню на даляр фахіта.
«Потым мы трапілі ў Apple Dippers — гэта была адна з рэчаў, якую мы пачалі з McDonald's. Тады мой тата атрымаў магчымасць распрацаваць фруктовы ёгурт з грэцкага арэха з McDonald's, які ёсць у McDonald's і сёння».
Пачынаючы з новага
Цяпер з Safeway, сказаў Фрэнк Тэдэска, сям'я змагла павучыцца з таго, што спрацавала, а што не, у той час як адточваючы тое, што, на іх думку, з'яўляецца велізарнай нішай у сектары зручнасці «хапіць і ісці».
«Раней мы механізавалі аперацыю, дзе мы вярталіся да засяроджвання на якасці прадукту, а не столькі на механізацыі, дзе гэта перашкаджала б якасці», — сказаў Фрэнк. «Мы робім крыху больш ручной рэзкі, дзе спажывец атрымлівае прадукт самай высокай якасці.
«Ёсць добрая тэхналогія, але я думаю, што ў катэгорыі садавіны нішто не лепшае за нож і руку. Мы бачылі павелічэнне ўраджайнасці, павелічэнне нашых прадуктаў па заканчэнні тэрміну прыдатнасці».
Safeway канцэнтруецца на сектары зручнасці, таму што менавіта там яны бачаць патэнцыял для найбольшага росту. Яны вырабляюць каля 80 працэнтаў пад ярлыкамі кліентаў, астатняе робяць пад сваім.
«Некаторыя з новых гульцоў, якія трапляюць у гульню, - гэта вашы аптэкі - CVS, Walgreens, Rite Aid», - сказаў Сэм Тэдэска, віцэ-прэзідэнт Safeway. «Бакалейныя крамы возьмуць некалькі тавараў — магчыма, аднаразовы салата з мадыфікаванай атмасферай, шкляначкі для парфе з ёгуртам і гарніры, але яны не збіраюцца купляць усю гаму.
«У той час як зручнасць (сектар) ... яны ўспрымаюць усю праграму як прапанову свежай ежы. А для QSR, у большасці сваёй, нават калі яны бяруць адзін прадмет, яны купляюць шмат аднаго тавару».
Імкнучыся пашырыць свой спіс, кампанія ўжо распрацавала больш за 200 SKU для сваіх салат і закусак. Ганна працягвае ўплываць на рэцэпты і камбінацыі, якія ўваходзяць у мікс, як і ў мінулым.
І новая сфера ўвагі - сняданак. Tedescos асабліва ў захапленні ад канцэпцыі чары для сняданку, якая, у адпаведнасці з салатамі кампаніі, мае аддзяленні, у якіх у гэтым выпадку змяшчаюцца кашы, свежыя садавіна і ўпакоўка малака.
За столькі гадоў у бізнэсе сям'я заўсёды схілялася да мадэрнізацыі вялікай колькасці ўласнага абсталявання, калі магла, і працягвае гэта рабіць.
"Гэта дазваляе нам захоўваць нашы тэхналогіі ў доме", - сказаў Фрэнк.
Бяспека таксама з'яўляецца вялізным акцэнтам на ўсіх узроўнях арганізацыі.
«За апошнія 40 гадоў бізнэс моцна развіўся», - сказаў Сал. «З таго моманту, калі я пачаў і да сённяшняга дня, акцэнт так моцна змяніўся на патоку і якасці, а таксама на бяспеку прадуктаў, калі 35-40 гадоў таму гэта было больш пра тое, каб нарэзаць прадукт і прымусіць яго выжыць».
Новыя аб'екты, у тым ліку халоднае сховішча і парк з дзясятка грузавікоў і ўдвая больш рэфрыжэратарных прычэпаў, даюць кампаніі гнуткасць, каб атрымаць свае
прадукт кліентам як мага хутчэй. Яны лічаць, што ўсё, што знаходзіцца на ўсход ад Місісіпі - прыкладна ў 12 гадзінах язды або менш, - жыццяздольным для дастаўкі.
А сутнасць?
«У нас сапраўды ёсць магчымасць захапіць гэты рынак (захапіць і пайсці), — сказаў Фрэнк. «Мы знаходзімся ў патрэбным месцы ў патрэбны час».