Для бульбянога сектара Баварыі сёлетні сезон быў даволі складаным. Прычынай гэтага з'яўляецца надзвычай высокая класіфікацыя з-за абескаляроўвання, заражэння драценамі, паразы або бясформеннасці, а таксама ўстойлівасць пры захоўванні.
«Прадажы ў рознічным гандлі прадуктамі харчавання былі крыху слабейшыя за апошнія некалькі тыдняў, але ў цяперашні час зноў некалькі павялічваюцца. З іншага боку, прыём тавараў чысцільшчыкамі і вытворцамі пельменяў перад Калядамі быў нядрэнным. Аднак цяпер аб'ёмы продажаў некалькі скарачаюцца», — паведамляе Маціяс Штэлцэр, уладальнік кампаніі Siegfried Stelzer, якая базуецца ў Кёнігсмасе.
Аб'ёмы, верагодна, маюцца на рэгіянальных бульбасховішчах, але таварныя аб'ёмы значна памяншаюцца пасля працэсу падрыхтоўкі або прамывання, па словах Стельцера. Цэны на свежым рынку цяпер 18-20 еўра за 100 кг, ачышчаная бульба гандлюецца па 13-15 еўра за 100 кг. «У іншыя гады гэты ўзровень коштаў быў бы даволі прыемным; у сувязі з абставінамі і павелічэннем выдаткаў, для пакрыцця выдаткаў спатрэбіцца цанавая прэмія ў 4-5 еўра».
Кампанія базуецца ў Кёнігсмасе, Баварыя, з 1950-х гадоў / Фота: Siegfried Stelzer eK
Прыкметнае падзенне аб'ёму
З-за блакаванняў і гастранамічных абмежаванняў, таксама адбылося значнае падзенне аб'ёмаў у баварскім бульбяным сектары, сказаў ён. Стельцер кажа: «2019 год быў для нас вельмі добрым годам, у адрозненне ад якога ў 35 годзе з-за пандэміі было падзенне аб'ёмаў на 2020 працэнтаў. У мінулым годзе па аб'ёме мы адсталі ад сезону 50 года на 2019 працэнтаў».
Справа: Stelzer займаецца гандлем прамытай і нямытай баварскай сталовай бульбай.
Акрамя паставак на ўнутраны рынак, значная частка баварскай ураджайнасці традыцыйна ідзе на экспарт. Экспартны сезон у самым разгары, сказаў ён. «Нашым асноўным рынкам збыту па-ранейшаму застаюцца Паўднёвая і Усходняя Еўропа. На жаль, у сёлетнім сезоне Італія перайшла ў асноўным на французскія тавары», — тлумачыць Стельцер цяперашнюю сітуацыю ў экспартным бізнэсе.
Пастаўляецца фасаваная сталовая бульба ў тару па 2-25 кг, а таксама сыравіна ў рассыпцы і ў біг-бэгах.
Памяншэнне плошчы на гарызонце
Шэльцэр даволі скептычна ставіцца да доўгатэрміновага развіцця гатунку, а таксама да пашырэння арганічнай вытворчасці. «Мы выйшлі з арганічнага сектара два гады таму, таму што дадатковыя выдаткі былі для нас занадта вялікія ў параўнанні з продажамі». Па словах Штельцера, асаблівае занепакоенасць выклікае адсутнасць планавання пераемнасці ў многіх баварскіх бульбафермах. «На жаль, у нас няма такіх структур, як, напрыклад, Ніжняя Саксонія. Пакуль што пасяўныя плошчы яшчэ можна было захаваць стабільнымі, але з наступнага года я ўжо чакаю першага спаду вытворчасці».
Выявы: Siegfried Stelzer eK
Для атрымання дадатковай інфармацыі::
Маціяс Штельцер
Зігфрыд Стельцер eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener вул. 23
86669 Кёнігсмос
Тэл. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de